Bella Adams
Si encara estàs prenent medicaments per a diverses malalties i no saps com tractar-te amb remeis populars amb el que ha crescut al teu jardí? Aleshores, aquest article és per a tu. Avui parlarem de les propietats beneficioses dels pèsols perquè es consideren un tresor de nutrients. Tot i que, no hem d'oblidar que encara hi ha contraindicacions per al seu ús. Però primer és el primer!
Els pèsols s'han considerat durant molt de temps no només llegums saludables, sinó també medicinals.
Fins i tot es va acreditar amb propietats curatives i s'utilitzava en l'antiguitat per a rituals màgics i bruixeria.
Tots els europeus intenten utilitzar-lo en els seus plats. Inicialment, era una planta salvatge i era considerat un símbol de prosperitat pels orientals. Llavors va començar a conrear-se a molts països del món.
Els pèsols es menjaven sempre, a tot arreu i gairebé tothom. A l'Orient Mitjà, els arqueòlegs han descobert restes de plats de pèsols que tenen una antiguitat de 10,000 anys.
Malgrat aquesta popularitat, els pèsols van aparèixer a la nostra zona només al segle XVIII i es servien a la cort com a delicatessen. Però a Grècia, per exemple, els pèsols eren el menjar de la majoria de la gent normal.
Els científics creuen que els pèsols es van originar a l'Orient Mitjà i al Mediterrani, on ja estaven en ús 10,000 anys abans de Crist. Els pèsols també eren àmpliament coneguts a l'antic Egipte.
Des del lloc del seu origen, aquest valuós cultiu de plantes va començar a estendre's gradualment per tot el món. Al territori de la Geòrgia moderna, els pèsols van aparèixer 5,000 anys abans de Crist; a l'Afganistan i el Pakistan: 2,000 anys abans de Crist; a la conca del Ganges, es van començar a sembrar uns 1,500 anys abans de Crist.
Els grans de pèsols s'assecaven normalment després de la maduració i es menjaven durant tot l'any fins a la següent collita. Tanmateix, a la dècada de 1600, els pèsols "verds" es van fer populars a França i Anglaterra, el que significa que les mongetes no estaven completament madures i es consumien immediatament després de la collita.
A poc a poc, la popularitat dels pèsols està arribant a Amèrica del Nord.
Composició del pèsol, contingut calòric i beneficis
Depenent de la varietat, les condicions de creixement i el creixement, els pèsols contenen substàncies útils com aigua, proteïnes, midó, sucre, greix, fibra, cendres, sals minerals i extractes sense nitrogen.
La utilitat dels pèsols és simplement impossible de negar perquè contenen vitamines del grup A, B, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, E., I cap altre llegum es pot comparar amb ell quant a la quantitat. de micro i macroelements útils.
Quantes calories contenen els pèsols? Els hidrats de carboni representen una quarta part de la composició total dels pèsols. En termes percentuals, això és aproximadament el 67%. La tercera part, igual al 26%, és absorbida per proteïnes. A més, els pèsols contenen un 6% de greixos vegetals, que ocupen la part més petita.
El contingut calòric estàndard per 100 grams de pèsols verds és de 298 kcal. Greixos: 18 kcal, Proteïnes: 82 kcal, Hidrats de carboni: 198 kcal.
Tipus i varietats de pèsols
Els pèsols es poden dividir en tres grups principals. Pèsols pelats: els seus pèsols tenen una superfície plana i llisa. Es cullen mentre els pèsols encara són verds i dolços. Si es deixa que aquests pèsols estiguin massa madurs, perden el seu sabor i en comptes de tenir un gust dolç, es tornen molt midats.
Els pèsols secs d'aquest tipus s'utilitzen normalment per fer sopes. Els pèsols secs poden ser sencers o dividits.
Mentre que el primer tipus s'ha de posar en remull, el segon es cuina amb prou rapidesa sense remullar.
El següent tipus és el pèsol cerebral i és encara més dolç que l'anterior perquè conté fins a un 10% de sacarosa i fructosa. Aquest grup va rebre el seu nom perquè els pèsols madurs estan arrugats i semblen un cervell petit. Els pèsols de cervell es troben principalment en conserva i congelats, no s'assequen, ja que els pèsols secs no es tornen suaus durant el tractament tèrmic. Les varietats lleugeres es trien per a la conserva i les varietats fosques per a la congelació profunda.
Els pèsols de sucre es diferencien dels seus homòlegs perquè les seves beines no tenen una capa de "pergamí" a l'interior. A causa d'això, es manté tendre, fins i tot quan arriba a una mida bastant decent: uns 8 cm de llarg. Per tant, els pèsols de sucre se solen utilitzar juntament amb la beina.
Durant l'assecat, els pèsols de sucre s'enfonsen a causa de l'alt contingut d'humitat dels pèsols frescos.
Danys i beneficis dels pèsols per a la salut humana. "Pros i contres"
L'opinió mèdica i pública parla dels beneficis dels pèsols. Estem satisfets amb el sabor únic tant dels pèsols bullits com dels pèsols frescos o adobats. El llegum és curatiu i preventiu. Els pèsols secs també s'utilitzen en cosmètica. Amb la seva farina s'elaboren màscares i cremes nutritives.
Si parlem dels inconvenients del llegum, cal esmentar una reacció força desagradable de l'organisme davant l'augment del nombre de fibres gruixudes i fibra que formen part del pèsol. Quan mengem pèsols, sentim molèsties, que s'associen a una major concentració de gasos al recte. Quan surten, s'acompanyen no només d'un so concret sinó també d'una olor.
Al mateix temps, els pèsols estan protegits pel fet que contenen un potent còctel d'aminoàcids. Alguns d'ells són molt semblants a les proteïnes animals. És per això que els vegetarians substitueixen la carn per un llegum.
El paper dels pèsols és inestimable per a aquells que són obesos. Una dieta basada en pèsols és rica i nutritiva. Els quilos de més desapareixen i la persona encara es manté plena i satisfeta, tot i que les porcions d'aliments consumides es redueixen notablement.
La prevenció de l'anèmia menjant plats amb molts pèsols també és útil i eficaç.
Menjar pèsols només pot ser perjudicial per a l'organisme si els mengeu crus i en grans quantitats. Les conseqüències poden ser molt diferents. Per exemple, irritació de la membrana mucosa o trastorns del sistema digestiu. Però cal tenir en compte que si l'utilitzeu correctament, no hi haurà conseqüències negatives per al vostre cos, al contrari, podreu gaudir del seu sabor i obtenir una gran quantitat de vitamines.
Tenint en compte tot l'anterior, podem dir amb seguretat que els pèsols són més útils que nocius.
El deteriorament de la condició a causa dels llegums només es pot produir en alguns casos individuals. El motiu pot ser una reacció al·lèrgica o una exacerbació d'una determinada malaltia.
Contraindicacions per menjar pèsols
Hi ha una sèrie de malalties per a les quals no es recomana menjar pèsols. Per exemple, no és aconsellable menjar pèsols amb gota. També, en cas de nefritis aguda o inflamació dels intestins o l'estómac. Els metges no recomanen menjar pèsols per a aquells que tenen una mala coagulació de la sang.
Com s'ha esmentat anteriorment, les persones amb al·lèrgies no haurien de menjar pèsols. En aquest cas, fins i tot l'ús de cremes, màscares i pols a base de pèsols està estrictament prohibit.
Pèsols durant l'embaràs
Els llegums són molt útils per a les dones embarassades perquè contenen valuoses proteïnes vegetals i un gran nombre de vitamines. Els pèsols no són una excepció, però és important conèixer no només els beneficis sinó també el dany que pot comportar aquest producte.
En primer lloc, anem a veure les propietats beneficioses: conté proteïnes vegetals de fàcil digestió; els pèsols milloren la funció cardíaca i redueixen la pressió arterial alta i el colesterol en dones embarassades; conté molta vitamina C, que enforteix el sistema immunitari tant de la futura mare com del nen; la vitamina D és valuosa durant l'embaràs perquè enforteix el teixit ossi del fetus; prevé la inflamació de l'apendicitis; millora l'estat del cabell i les ungles.
No obstant això, juntament amb aquestes qualitats medicinals, cal tenir en compte que els pèsols poden irritar els intestins, i provocar un augment de gasos o diarrea, sobretot quan es combinen amb altres aliments.
Abans d'això, les futures mares haurien de sucar els pèsols en aigua freda durant 2-3 hores, després esbandir-los i utilitzar-los com a plat independent, sense afegir carn, lactis o peix.
Com es cuinen els pèsols als diferents països
Sovint es bullen els pèsols frescos i es serveixen amb mantega com a guarnició, i van bé amb la menta. A l'Índia, els pèsols de diversos tipus s'utilitzen com a alternativa a la carn: en sopes, plats de verdures, curris i com a farcit per a pastissos. Els pèsols secs al forn són populars com a berenar al sud-est asiàtic. Al Japó, per exemple, els pèsols es cobreixen de vegades amb wasabi abans de coure.
A Europa, els pèsols també són molt respectats. A Grècia, Turquia i Xipre, els pèsols es guisen amb carn i patates. A Alemanya, couen una "farineta" gruixuda en un brou de carn i la serveixen amb cansalada.
La sopa de pèsols és popular a moltes parts del món. A Suècia s'anomena "artsoppa" i la seva recepta es remunta a l'època víking.
Els pèsols secs sencers es posen en remull durant 8-10 hores i es couen durant 1-1.5 hores, mentre que els pèsols partits es cuinen simplement durant 30 minuts.
A més de bullir, els pèsols verds frescos també es poden cuinar al vapor i afegir-los a amanides, sopes de verdures i guisats.
Pèsols per a la pèrdua de pes
Els pèsols afavoreixen una millor digestió dels aliments, milloren el funcionament del sistema digestiu i netegen els intestins. Es poden afegir a tots els plats del menú diari.
Per desfer-se dels quilos de més, el millor és incloure sopa de pèsols i farinetes al menú. Els pèsols bullits amb verdures són efectius. Però perquè el teu cos es mantingui en bona forma i es posin en forma, encara necessites activitat física.
Dades interessants sobre els pèsols
El nom eslau del cultiu "pèsols" prové de l'antic indi "garish", que significa "fregar" o "rallar". Podem concloure que el primer ús dels pèsols va ser com a additiu a la farina de cereals.
En l'ortodòxia, l'origen del cultiu s'associa amb les llàgrimes de la Santa Verge. Quan el Senyor va castigar la gent pels seus pecats amb fam, la Mare de Déu va plorar i les seves llàgrimes es van convertir en pèsols.
Durant l'època de la Rus de Kíev, els pèsols eren respectats; això es pot entendre a partir de nombrosos contes de fades on se'ls anomena "tsar".
A Alemanya, els pèsols van seguir sent un element bàsic de la dieta fins a la Primera Guerra Mundial. El plat principal dels soldats alemanys era una abundant botifarra de pèsols amb cansalada.
Al Regne Unit, els pèsols no només es menjaven com a aliment, sinó que també es feien servir per castigar els nens entremaliats. Va ser allà on els nens van començar a agenollar-se "sobre els pèsols" al segle XV. El mètode de càstig es va estendre ràpidament per tot el món.
Curiosament, el contingut calòric dels pèsols depèn de la seva frescor. El valor energètic dels fesols acabats de collir és de fins a 76 calories, i el contingut calòric dels secs augmenta més de 4 vegades!
Els pèsols de qualitat són pèsols petits de 3-4 mm de diàmetre, de color marró o groc. Una superfície irregular i un color desigual de la superfície del pèsol, moltes peces triturades de forma irregular indiquen un producte de baixa qualitat.
Per tant, els pèsols són un producte saludable. Són bons per a tothom, independentment del gènere. Tanmateix, és imprescindible respectar els principis de raonabilitat en el seu consum. Fins i tot els amants desesperats dels pèsols no haurien d'excedir-ho.
Els pèsols són un producte digne d'incloure a la vostra dieta saludable. Estar sa!
