John Myers
Els pèsols de sucre pertanyen a la família dels llegums i també s'anomenen pèsols de neu o pèsols de neu. Depenent de la varietat, la planta del pèsol de neu creix fins a dos metres d'alçada. Les beines es cullen molt aviat, de manera que la seva closca, a diferència de la d'altres pèsols, és comestible. Les llavors de pèsols a la closca tenen un alt contingut de sucre. D'aquí ve també el nom de la verdura.
Origen
Els pèsols de sucre es conreen a Alemanya i a la regió mediterrània. Els orígens de l'Àfrica Central (per exemple, Kenya) estan disponibles durant tot l'any.
temporada
Els pèsols europeus són majoritàriament productes importats i disponibles frescos aproximadament al mateix temps que els espàrrecs i les maduixes. La temporada acaba després d'uns 2-3 mesos.
Sabor
Els pèsols de sucre tenen el gust típic dels pèsols, però són molt més dolços.
Ús
Els pèsols de sucre es poden menjar crus o cuits. Heu d'anar amb compte de no bullir les beines, sinó només de cuinar-les al vapor breument o tirar-les a la mantega. D'aquesta manera queden agradables i cruixents. Els pèsols de sucre són un acompanyament noble per als plats de carn, però també donen una fina aroma a les amanides. Els llegums també són un ingredient popular per a plats de wok i ragouts.
Emmagatzematge/vida útil
Els pèsols de sucre es conservaran al compartiment de verdures de la nevera fins a tres dies. El millor és embolicar-los amb un drap de cuina humit o guardar-los en una bossa.
Esteu buscant unes postres per al vostre plat de mangetout? Tasta la nostra deliciosa cassola de ruibarbre!
