Pagluto: Kassler nga adunay Potato Dumplings ug Braised Cabbage

• Fry ang karne sa tanang kilid sa init nga mantika, putlon ang sibuyas sa tunga ug idugang ang ahos nga clove sa panit. Sa makadiyot iprito ang tomato paste dayon deglaze sa bino ug idugang ang stock. Ibutang ang tanan sa oven sa 150 ° C ug pabukala sulod sa 3 ka oras.

Patatas nga dumplings:

• Alang sa mga dumplings, lutoa ang mga patatas nga adunay panit, dayon pabugnawa (mahimo nimong lutoon kini usa ka adlaw sa wala pa), grate kini, idugang ang itlog, harina, starch ug asin. Pagmasa sa tanan kung gikinahanglan, pagdugang og gamay nga harina, ang minasa kinahanglan nga dili na mopilit.
• Karon pormaha ang minasa ngadto sa usa ka rolyo ug guntinga ang mga 3-4cm nga dagkong mga hiwa gamit ang kutsilyo. Ibutang sa usa ka saucepan nga adunay tubig ug dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya asin ug ibutang ang mga dumplings, pabukala kini sa makadiyot, dayon palonga ang stove ug pasagdi nga ang mga dumplings magbarug sulod sa 20-25 ka minuto.
• Kuhaa ang karne, guntinga kini ngadto sa mga hiwa ug ipapilit ang sarsa nga adunay ice-cold butter. Kung nagbukal pag-ayo ang sarsa, butangi ug tubig ug pabukala pag-usab ug dayon pakapala.

Giluto nga repolyo:

• Alang sa sinangag nga repolyo, tungaa ang gipunting nga repolyo dayon i-quarter, kuhaa ang mga dahon sa gawas ug guntinga ang mga gilis. Toast sa usa ka pan nga adunay gamay nga mantika. Idugang ang usa ka gamay nga asukar ug mga liso sa caraway ug dayon deglaze sa usa ka higop sa bino.
• Pabukala kini pag-usab, anam-anam nga idugang ang usa ka dash sa tubig aron ang repolyo mahimong brown apan dili masunog. Sa katapusan timplahan og suka, asukar ug asin. Ganahan ko niini nga matam-is ug maasim, ang tanan makatimpla niini sa ilang kaugalingong lami.