Veal Fillet nga adunay Saffron Rice ug Thai Asparagus sa Truffle Sauce

Isugba ang tanang bukog sa init nga hurnohan. Idugang ang karne ug litson. Nagkinahanglan kini mga 20-30 ka minuto. Dayon ipakaylap ang tomato paste niini ug isugba kini sa laing 2-3 ka minuto, dayon ibutang ang tanan sa usa ka dako nga kaldero. Deglaze ang litson uban sa bino ug ibubo kini ngadto sa ubang mga bahin. Ibubo ang tubig hangtod matabonan ang tanan, pabukala, pag-ayo nga kuhaa ang bula. Human sa usa ka oras idugang ang mga utanon ug mga panakot ug himoa nga simmer alang sa laing 2 ka oras. Ipasa ang tanan, pabugnawa kini ug ipataas ang ibabaw nga layer sa tambok.

Una, kuhaa ang tambok gikan sa veal fillet ug bahinon ngadto sa mga piraso nga may gibug-aton nga 220 gramos. Dayon ipainit ang pan nga adunay gamay nga mantika sa medium nga kainit ug iprito ang matag kilid, timplahan og asin ug paminta. Idugang ang mga clove sa ahos ug gamay nga thyme ug rosemary. Dayon kuhaa ang mga fillet gikan sa kalaha sulod sa mga 8 ka minutos, i-brush kini sa tunga sa usa ka kutsara nga mantekilya ug ipadayon ang pagluto uban sa mga utanon sa 180 degrees.

Alang sa sarsa, ibutang una ang stock sa usa ka gamay nga kaldero, dayon idugang ang tanan nga mga sangkap ug pabukala kadiyot.

Ibutang ang bugas sa usa ka panaksan ug hugasi sa makadaghang higayon aron ang tubig malimpyo kung kini mahugasan. Sa usa ka rice cooker, idugang ang 5 ka servings sa bugas, 800 ml nga tubig, 200 g nga mantekilya, tumoy sa kutsilyo, safron ug asin. Himoa nga lutoon ang tanan sulod sa mga 20 ka minutos, dayon ibutang ang humay sa ubos nga temperatura hangtud sa pag-alagad.