Emma Miller
Cizrna je zdravá a vydatná luštěnina, která chutná jako hrášek, lískové ořechy a zároveň maso. Cizrnu milují vegetariáni a postící se lidé. Lze z něj připravit cizrnu, polévky, přílohy, saláty, dušená jídla a pilaf.
Jak a jak moc uvařit cizrnu
Doba vaření cizrny závisí na tom, zda je výrobek předem namočený. Cizrnu můžeme namočit do studené vody a nechat 4-12 hodin. Tím se zkrátí doba vaření cizrny a hotová krupice bude měkká a rozpadne se.
Cizrna se před uvařením propláchne studenou vodou. Doporučuje se vařit je ne ve studené vodě, ale ve vroucí vodě – hrášek tak neztratí tvar. Cizrnu propláchneme v hrnci a zalijeme vroucí vodou. Voda by měla pokrýt hrášek o 2 cm.
Vodu osolte a dejte na střední teplotu. Namočená cizrna se vaří 30-40 minut, a pokud nejsou krupice namočené, doba vaření se prodlouží na 60 minut. Na hummus vařte cizrnu 90 minut, aby z ní byla skoro bramborová kaše. Pokud se voda během vaření vaří, měli byste přidat více vařící vody.
Salát s cizrnou a rajčaty
- Vařená cizrna - 1 šálek.
- Rajčata - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hřebíček.
- Petržel - 15 gr.
- Zelené olivy bez pecky – 1 sklenice.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce.
- Sůl a pepř na dochucení.
Cibuli nakrájíme na velké půlkroužky, rajčata na plátky. Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme lisem. Olivy sceďte. Vložte cizrnu, rajčata, olivy, česnek a petrželku do salátové mísy. Jemně promíchejte. Dochuťte olivovým olejem, solí a pepřem.
Domácí hummus – recept s cizrnou
- Vařený cizrna - 400 gr.
- sezamová semínka - 80 g.
- Olivový olej - 5 polévkové lžíce.
- Citron – 1 špunt.
- Sůl, pepř a koření podle chuti.
Hummus je lahodná a zdravá svačina z arabské kuchyně. Dá se namazat na chleba nebo sušenky.
Sezamová semínka dejte na rozehřátou pánev a za stálého míchání smažte do zlatova. Když semena vychladnou, pomocí mixéru je vyšlehejte se lžící oleje a špetkou soli do hladka. Do mixéru přidejte šťávu z celého citronu, další 4 lžíce oleje, sůl a koření. Šlehejte do hladka.
Uvařenou cizrnu pak vkládejte po dávkách do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte hustou, homogenní krémovou pastu. Pokud je hummus příliš hustý, můžete přidat trochu vody, ve které se cizrna vařila.
Rajčatová polévka s cizrnou a hovězím masem
- Hovězí maso - 400 gr.
- Konzervovaná nebo vařená cizrna – 220 g.
- Brambory - 250 gr.
- Cibule - 150 gr.
- Rajčata střední velikosti - 2 g.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- Rajčatová pasta - 50 gr.
- Česnek - 1 hřebíček.
- Kurkuma - 1 lžička.
- Zelení podle chuti
- Sůl podle chuti.
Cibuli nakrájíme nadrobno a hovězí maso nakrájíme na velké kostky. Hovězí maso dáme na pánev a na oleji opékáme 5 minut. K masu přidejte cibuli a opékejte, dokud cibule nezezlátne. Poté k masu přidejte kurkumu, promíchejte a dejte do hrnce. Maso a cibuli vložíme do hrnce, zalijeme vodou a dusíme 1 hodinu.
Rajčata rozpůlíme a zalijeme vroucí vodou. Nechte působit 5 minut. Rajčata oloupeme. Brambory nakrájíme nahrubo. Do hrnce s masem dáme rajčata, brambory a cizrnu. Vařte pod pokličkou 40 minut na mírném ohni. Na konci vaření přidejte do polévky nakrájenou zeleninu, rajčatový protlak a česnek. Vypněte oheň a nechte polévku 15 minut odstát.
