Bella Adams
Než jahody zmrazíte, musíte je natrhat. Měly by být zralé, nepřezrálé, na dotek pevné, s tmavou dužninou. Jahody není vhodné mýt, ale jinak to asi nejde. Jahody by se proto měly jemně omýt ve studené vodě, vyjmout z vody a usušit na papírové utěrce (bobule by měly při sušení ležet vedle sebe, nikoli na sobě – v jedné vrstvě). Je lepší vyjmout jahody z vody rukama, ne cedníkem, protože to může poškodit bobule.
Pokud budete jahody mrazit celé, nedoporučuje se odstraňovat zelené stopky, protože z jahod okamžitě vyteče šťáva a rozdělí se.
Vzhledem k tomu, že jahody nesnášejí opakované zmrazení, je lepší je zmrazit v malých porcích v plastových nádobách.
Vitamíny v jahodách a jiném ovoci jsou nejlépe zachovány ve zmrazeném stavu. Je důležité vědět, že pro maximální užitek musíte bobule zmrazit co nejčerstvější a utržené ocásky nebo poškození časem způsobují oxidaci (ztráta vitamínů a minerálů) a množení bakterií. Proto je nejlepší použít režim rychlého zmrazení v mrazáku nebo nastavit teplotu předem na nejnižší stupeň (např. 24 hodin). Do mrazáku také nedávejte příliš mnoho bobulí – některé pokyny doporučují mrazit maximálně 5–7 kilogramů najednou.
Tři způsoby, jak zmrazit jahody:
- Jak zmrazit celé jahody Bobule dejte na talíř a nechte je jeden den v komoře. Poté je nasypte do nádobky na gumu a nechte v mrazáku pro delší trvanlivost. Bohužel se jahody po zmrazení zdeformují a trochu ztratí chuť. Proto je raději zmrazte s cukrem.
- Zmrazování celých jahod s cukrem
Tento způsob zmrazení způsobí, že jahody ztratí šťávu, ale když se v zimě rozmrazí, chuť a tvar bobulí zůstanou stejné jako před zmrazením. Chcete-li zmrazit jahody s cukrem, musíte vzít asi 300 g jemného cukru na 1 kg jahod. Pokud je cukr hrubý, je lepší ho rozemlít na prášek. Připravené jahody (bez stopek) dejte do vhodné nádoby a každou vrstvu posypte cukrem. Dejte na 2-3 hodiny do lednice, a počkejte, až jahody pustí šťávu. Poté bobule s nerozpuštěným cukrem dejte do nádoby a zalijte šťávou. - Jak zmrazit jahody ve formě pyré. Dalším způsobem je zamrazit jahodové pyré. Chcete-li to provést, rozdrťte nebo rozdrťte připravené suché jahody v mixéru. Pyré nalijeme do nádoby a dáme do mrazáku. Při rozmrazování v zimě je lepší do pyré přidat cukr. Můžete experimentovat přidáním celých jahod do pyré. Při rozmrazování si tak rozhodně zachovají svou chuť.
Pokud v komoře není dostatek místa, můžete po 2-3 dnech jahodové pyré vyjmout z nádoby a zabalit do potravinářské fólie. Nebo můžete použít speciální mrazicí sáčky.
