Vepřové medailonky se slaninou v houbové omáčce

• Z vepřové panenky odstraňte bílé šlachy a nakrájejte na 8 silných plátků (každý asi 50 g). Kolem každého plátku omotejte plátek slaniny a v případě potřeby zafixujte párátkem.
• Na pánvi rozehřejte olej. Medailonky z obou stran osolte, opepřete a opékejte dohněda asi 1-2 minuty z obou stran a poté je znovu vyndejte a dejte stranou.
• Cibuli nakrájejte na kostičky a vložte do pánve od medailonků, žampiony nakrájejte na plátky nebo čtvrtky a přidejte k cibuli. Přidejte hořčici a rajčatový protlak a krátce orestujte. Vše zalijte bílým vínem a douškem vody. Dusíme 6-7 minut (podle tloušťky hub), podle potřeby podlijeme trochou vody.
• Přidejte zbývající vodu a smetanu. Škrob rozmícháme v troše studené vody a omáčku s ním spojíme do požadované konzistence a dochutíme solí a pepřem. Vložte medailonky do omáčky a vařte dalších 3-5 minut. Ne moc dlouhé, medailonky by měly být zevnitř stále světle růžové, jinak vyschnou.

Hodí se k:

• Nejlépe se k tomu hodí Spätzle-> Tip: Existuje "Spätzle-Shaker", takže je hračkou udělat si špagety sami, aniž byste museli hodně vážit a umývat. ------- Samozřejmě se k němu hodí i další přílohy, záleží na vaší chuti.