John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 400 g Rugmel
- 300 g Speltmel
- 250 g Spelt, malet
- 4 El Havreklid
- 1 Tl Sukker
- 2 Tl Nasturtium salt, egen produktion
- 30 g Surdej, tørret
- 25 g Gær frisk
- 2 El Urteeddike
- 400 ml Lunkent vand
- 4 El Solsikkefrø
Instruktioner
- Jeg rørte surdejen ud i varmt vand og lod den stå lidt
- Jeg kogte jorden spelt i lidt vand, vær opmærksom på den angivne mængde vand
- Kom melet i skålen, samt speltgryn og solsikkekerner, vand, gær og surdej, hæld det lunkne vand over, tilsæt sukker, salt et andet sted. Lad stå i cirka 10 minutter, glem ikke eddike. Ælt derefter godt. Jo længere, jo mere luftig bliver dejen.
- Lad den derefter hæve i ovnen ved 35 grader i mindst en time. Dejen kan ikke formes, så den skal i en bradepande. Lad den derefter hæve igen i ovnen, cirka en halv time.
- Tag derefter ud og dæk med et klæde og forvarm ovnen til 220 grader. Sæt en skål med vand i ovnen. Bag derefter brødet ved 220 grader i cirka 20 minutter. Skru derefter ned til 190 grader og bag i yderligere 50 minutter. Det tager så lang tid med min ovn.
- Læg derefter brødet på en rist og lad brødet køle af. Jeg angiver altid forberedelsestiden uden at gå.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 326kcalKulhydrater: 57.6gProtein: 10.8gFed: 5.3g
