John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til chokoladeparfaiten:
- 120 g Sukker
- 40 g Vand
- 6 Pc. Æggeblomme
- 40 g Sukker
- 240 g Mørk couverture chokolade
- 500 g Creme
Til hindbærspejlet:
- 200 g hindbær
- 5 tsk Sukker
- 1 spsk Citronsaft
Instruktioner
Chokoladeparfaiten:
- Kog 120g sukker og 40g vand op, så sukkeret opløses. Kom derefter æggeblommer og 40 g sukker i en skål og pisk det hele til det er skummende. Rør langsomt sukkervandet i og fortsæt med at piske til det er skummende.
- Smelt overtrækket i et vandbad. Pisk imens fløden i en skål til den er stiv. Rør derefter langsomt den smeltede coverture i skålen med den skummende æggeblomme.
- Når alt er godt blandet, kan cremen foldes i. Den færdige masse kan herefter kommes i en silikoneform og skal i fryseren i mindst 3 timer.
Hindbærspejlet:
- Til hindbærtoppen skal du vaske hindbærene først. Derefter kan hindbærrene pureres i en skål og raffineres med sukker og citronsaft.
- Til sidst føres hindbærene gennem en sigte og stilles i køleskabet.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 251kcalKulhydrater: 24.3gProtein: 1.5gFed: 16.3g
