John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til gullasch:
- 800 g Oksegulasch i tern
- 4 spsk Solsikkeolie
- 200 g Løg, brune
- 6 m.-g Tomater, fuldt modne
- 2 Tomatpeber, rød
- 2 spsk Selleristængler, friske eller frosne
- 2 lille Chili, grøn
- 4 mellemstørrelse Fed hvidløg, frisk
- 2 mellemstørrelse Laurbærblade, tørrede
- 400 g Vand
- 2 Klemmer Sort peber fra møllen
- 1 at klemme muskatnød
- 1 spsk Oregano, tørret
- 12 g Oksebouillon, granulat
- 100 g Creme fraiche
- 2 spsk Majsstivelse (Maizena)
- 2 spsk Paprikapulver, rød, sød
- 4 mellemstørrelse Fed hvidløg, frisk
- 2 spsk Madeira krydret vin
- 2 spsk Peber og salt efter smag
Til kartoflerne:
- 8 mellemstørrelse Kartofler, voksagtige
- 30 g Usaltet smør
- 6 spsk Persilleblade, friske eller frosne
- 2 Klemmer Salt
Til grøntsagerne:
- 300 g Sne ærter
- 1 mellemstørrelse Gulerod gul
- 20 g Usaltet smør
- 1 tsk Kyllingebouillon, Kraftbouillon
- 1 spsk Madeira krydret vin
Til pynt:
- 1 spsk Sesamfrø hvide
- 1 spsk Blomster og blade
Instruktioner
Steg kødet:
- Varm en mellemstor pande op, tilsæt 2 spsk af solsikkeolien og lad den blive varm. Brun kødstykkerne godt på alle sider i 2 portioner. Fjern fra varmen og kom i en 3 liters gryde med låg.
Forbered ingredienserne:
- Pil løgene og skær dem i tynde ringe. Brun ringene let med den resterende solsikkeolie og tilsæt kødet. Vask tomaterne, fjern stilken, skræl, kvarte, kernehus, halver dem på kryds og tværs og tilsæt kødet. Vask de røde tomatpeberfrugter, fjern stilk og kerner, skær i små tern og tilsæt kødet. Vask de friske, tynde selleristængler, skær dem i 3 mm brede ruller og tilsæt kødet. Vask chilierne, kvartér dem på kryds og tværs, tilsæt kødet med kernerne og uden stilke. Sæt låg på hvidløgsfeddene i begge ender, pil dem og pres dem ned i kødet.
Smag til og lad det simre:
- Tilsæt ingredienserne fra laurbærblade til oksebouillon og lad det simre i 120 minutter med låg på under omrøring af og til. Sæt låg på, pil og pres hvidløgsfeddene i begge ender. Bland de resterende ingredienser til gullaschen homogent og tilsæt til den simrende gullasch 10 minutter før slut.
Kartoflerne:
- Skræl i mellemtiden kartoflerne, kvarte dem på langs og tredjedele på kryds og tværs. Kog i saltet vand til det er kogt. Hæld vandet fra, tilsæt smørret og vend kartoffelstykkerne i det smeltede smør. Lige inden servering tilsættes bladpersille og salt og blandes i.
Grøntsagen:
- Vask sneærterne og guleroden med låg i begge ender. Fjern eventuelle tråde på begge sider af sneærterne. Store bælg skåret i to på tværs. Skræl guleroden og skær den i mundrette stave. Svits grøntsagerne kort i det smeltede smør. Afglasér med 2 spsk vand og vinen og lad det simre i 4 minutter med låg på, indtil det er al dente.
Pynt og server:
- Fordel den færdige gullasch og tilbehøret på serveringsfaderne, pynt og server lun.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 26kcalKulhydrater: 2.3gProtein: 0.3gFed: 1.8g
