Polpettine Al Lime

Smuldr de to skiver toast og læg i en skål, tilsæt hakket kød. Tilsæt nu æg, sennep og kvark. Rist fennikelfrø og peberfrugt på en pande uden fedtstof, indtil peberen begynder at poppe, kværn derefter og tilsæt det hakkede kød.

Tilsæt timianbladene og de bløde tomater i tern og ælt det hele godt sammen og form så små frikadeller. Varm herefter lidt olivenolie på en pande og steg frikadellerne gyldenbrune og fjern dem så først.

Pisk lidt mælk med stivelsen. Afglasér stegefonden med den resterende mælk og fløde og citronsaft og tilsæt laurbærbladene, bring det i kog og tyk med stivelsesmælken. Smag derefter til med salt, peber og sukker. Skru nu varmen til laveste niveau, kom frikadellerne i saucen og lad dem trække i cirka 5 minutter.

Anret dumplings med sauce på en tallerken, drys med frisk persille og citronskal og nyd. Vi havde ciabatta med.