Kartoffel og porre Hash Browns med røget laks

Skræl kartoflerne og riv dem groft på et rösti rivejern. Bland med de afdryppede porreringe. Smag til med chilisalt, peber og kommen. Vend kartoffelstivelsen i og bland godt. Del i tre lige store portioner. Varm hver en spiseskefuld smør og olie op i en 20 cm slip-let pande.

Tilsæt en portion röstimasse, fordel jævnt og tryk ned. Steg til de er gyldenbrune ved middel varme i cirka 5 minutter, vend og tilsæt eventuelt lidt smør og steg gyldenbrune på denne side i cirka 5 minutter. Hold varm i den forvarmede ovn og steg de andre hash browns som angivet.

Bland i mellemtiden creme fraiche med paprikapulp, citronsaft, flormelis og chilisalt og smag til. Server den røgede laks (kvalitet efter ønske) sammen med hash browns og cremen. Som hovedret for tre og som forret for seks.