Kalkunpasta med citronsmag

Gnid skallen af ​​en økologisk citron og en økologisk appelsin - skær appelsinen i to, pres den ene halvdel, skræl den anden halvdel grundigt med en skarp kniv og skær derefter fileterne ud - skær et stykke af det kinesiske hvidløg af

Kom olivenolien, appelsinsaften og den hvide balsamicocreme i et rørebæger - pres hvidløget i - tilsæt ca en halv tsk af citronskal, ca 1 tsk appelsinskal - emulger det hele godt med et lille piskeris - med grapefrugtmarmelade, salt og en knivspids tilsæt sukker efter smag

Skær forårsløget i fine ringe (læg lidt af den grønne del til side til pynten) - skær kalkunbrystet i tynde strimler og krydr med det aromatiske salt (gourmet finkrydderi) og dup godt ind i kødet

Rist forårsløget i olivenolie - tilsæt kalkunbrystet til forårsløget og steg med - afglasér med lidt hønsefond, dæk til, fjern og lad stege i kort tid

Mens kalkunstrimlerne koger koges tagliatellen al dente efter anvisning - hæld vandet fra og kom pastaen tilbage i gryden - hæld nu citrussaucen over pastaen og bland det hele godt sammen

Vend tagliatellen til små reder med en stor gaffel - læg flere ved siden af ​​hinanden på den forvarmede tallerken - læg kalkunstrimlerne ovenpå - pynt med balsamicocremen - top til sidst appelsinfileterne og drys med forårsløgringene