Bella Adams
Το κόλιανδρο είναι ένα πικάντικο βότανο γνωστό στον άνθρωπο εδώ και περισσότερα από 5,000 χρόνια. Παραδοσιακά, ονομάζουμε κόλιαντρο μόνο ένα φρέσκο, πράσινο φυτό και οι σπόροι αυτού του φυτού ονομάζονται κόλιανδρος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κόλιανδρου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Στην αρχαιότητα, τα κορίτσια πίστευαν ότι αν έδιναν στον αγαπημένο τους ένα βάμμα κόλιανδρου, η καρδιά του θα ανήκε για πάντα σε αυτόν που του είχε δώσει αυτό το «μαγικό φίλτρο». Πιστεύεται επίσης ότι οι σπόροι του κόλιανδρου δίνουν την αθανασία.
Η σύγχρονη ιατρική έχει αποδείξει τις ευεργετικές ιδιότητες του κόλιανδρου (κόλιαντρο).
Ένα φυτό που φυτεύεται σε γλάστρα καθαρίζει τέλεια τον αέρα σε ένα διαμέρισμα. Το μπαχαρικό θεωρείται καλό αντισηπτικό, βοηθά στα κρυολογήματα, και χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό.
Λίγοι γνωρίζουν ότι το μάσημα των σπόρων κόλιανδρου πριν από το γεύμα μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία της μέθης. Ένα αφέψημα από ψιλοκομμένα φρέσκα χόρτα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του δέρματος και το τακτικό πλύσιμο με αφέψημα χόρτου κόλιανδρου βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
Θερμιδική περιεκτικότητα κόλιανδρου (κόλιανδρος)
Η θερμιδική περιεκτικότητα του αλεσμένου κόλιανδρου είναι 216 kilocalories ανά 100 g. Το πικάντικο βότανο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας και μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους. Επιπλέον, ο φρέσκος κόλιανδρος θα γεμίσει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες των ομάδων Α και Β.
Τα οφέλη του κόλιανδρου (κόλιανδρος)
Τα οφέλη του κόλιανδρου βρίσκονται αναμφίβολα στην πλούσια σύνθεσή του, η οποία συνδυάζει βιταμίνες C, B, PP, ρουτίνη, καροτίνη, πηκτίνη, αρωματικά έλαια, ασκορβικό οξύ και μακρο- και μικροστοιχεία. Έχοντας ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί επίσης τις διαδικασίες πέψης και προάγει την ταχύτερη και ευκολότερη απορρόφηση των βαρέων τροφών.
Πιστεύεται ότι αν μασήσετε λίγο τους σπόρους αυτού του φυτού, η επίδραση του αλκοόλ στη δηλητηρίαση θα μειωθεί αισθητά.
Από ιατρικής άποψης, οι ευεργετικές ιδιότητες του κόλιανδρου (κόλιανδρος) εκδηλώνονται στην αντισηπτική, αναλγητική και χολερετική δράση που έχει αυτό το βότανο στη γαστρίτιδα. Θεωρείται εξαιρετικό βοηθητικό για διάφορα κρυολογήματα, καθώς και αποχρεμπτικό.
Το γεγονός ότι έχει την ικανότητα να δυναμώνει τα ούλα, να ανακουφίζει από τη στοματίτιδα, ακόμη και να αποτρέπει την τερηδόνα μιλάει επίσης για τα οφέλη του κόλιανδρου. Τα αιθέρια έλαια του φρέσκου κόλιανδρου μπορούν να έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιική δράση. Παράλληλα, αποβάλλονται εύκολα από τον οργανισμό μέσω του ουροποιητικού συστήματος, επιδρώντας ευεργετικά στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
Η βλάβη του κόλιανδρου και οι αντενδείξεις
Το κόλιανδρο μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό σε περίπτωση ελκών και γαστρίτιδας. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αυτό το βότανο για άτομα που έχουν σοβαρά προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία (στεφανιαία νόσο, καθώς και θρομβοφλεβίτιδα, έμφραγμα του μυοκαρδίου και θρόμβωση). Άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη και υπέρταση θα πρέπει επίσης να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το βότανο.
Θα πρέπει να θυμάστε ότι μπορείτε να φάτε όχι περισσότερα από 35 γραμμάρια φρέσκων βοτάνων και 4 γραμμάρια σπόρους κόλιανδρου ανά γεύμα.
Η χρήση του κόλιανδρου στη μαγειρική
Στη μαγειρική ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως πικάντικο φυτό, δηλαδή μπαχαρικό. Η γεύση διαφορετικών τμημάτων του φυτού είναι διαφορετική, επομένως είναι κατάλληλα για διαφορετικά πιάτα.
Το κόλιανδρο είναι ένα πολύ δημοφιλές βότανο στην κουζίνα πολλών χωρών.
Τα φρέσκα βότανα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και συνήθως προστίθενται σε σαλάτες. Το φυτό έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα, επομένως δεν χρησιμοποιείται πολύ σε φρέσκια μορφή. Το κόλιανδρο δίνει στο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση που ταιριάζει με το κρέας. Δεδομένου ότι η γεύση και το άρωμα του πικάντικου βοτάνου είναι αρκετά έντονα, πρέπει να προσθέσετε μόνο λίγο. Μερικά κλωνάρια του φυτού που προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος θα δώσουν στο πιάτο μια γεύση τάρτας.
Το κόλιανδρο ταιριάζει ιδιαίτερα με καθημερινά πιάτα όπως η σούπα με μπιζέλι και φασολάδα. Το κόλιανδρο χρησιμοποιείται για να γαρνίρετε σάντουιτς ή άλλα ορεκτικά πριν το σερβίρετε.
Ο κόλιανδρος (σπόροι κόλιανδρου) χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πιάτων με ψάρι και κρέας. Ωστόσο, αυτή η χρήση των σπόρων δεν είναι απολύτως σωστή, καθώς ο κόλιανδρος δεν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, καθώς χάνει τη γεύση του όταν θερμαίνεται. Συχνά προστίθεται σε σπιτικά τουρσιά από λάχανο, λαχανικά και μπέικον.
Οι σπόροι δίνουν στο πιάτο μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και το φαγητό εμπλουτίζεται με ένα ξυλώδες άρωμα όταν προστίθεται κόλιανδρος.
Ο κόλιανδρος είναι ιδιαίτερα σεβαστός στην καυκάσια κουζίνα. Εδώ προστίθεται σε κεμπάπ, ζύμη ψωμιού, μαγειρευτά λαχανικά, ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Ο αλεσμένος κόλιανδρος είναι πολύ δημοφιλής στη μαγειρική, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αιθέριου ελαίου, το οποίο είναι από τη φύση του πτητική ουσία και εξατμίζεται γρήγορα. Μην προσθέσετε πολύ αλεσμένο κόλιανδρο, διαφορετικά, το πιάτο θα αποκτήσει μια υγρή και μουχλιασμένη μυρωδιά.
Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ρολά λάχανου και μπριζόλες κρέατος.
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε κόλιαντρο για μελλοντική χρήση. αρκεί να στεγνώσετε φρέσκα μυρωδικά και μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στα πιάτα όλο το χρόνο. Στη Γερμανία, ο κόλιανδρος προστίθεται ακόμη και στην μπύρα για μια ιδιαίτερη γεύση.
