John Myers
Μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο σολομό σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι όμως ο καπνιστός σολομός κατάλληλος και για κατάψυξη; Θα σας διαφωτίσουμε.
Διάρκεια ζωής καπνιστού σολομού
Ακριβώς όπως τα φυσικά φιλέτα σολομού, έτσι και ο καπνιστός σολομός μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη χωρίς κανένα πρόβλημα. Ενώ το φαγητό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για το πολύ 2 εβδομάδες σε συνεχώς δροσερές θερμοκρασίες από 4°C έως 6°C, η διάρκεια παρατείνεται σε περίπου 3 μήνες εάν είναι κατεψυγμένο. Το ψάρι είναι μια πολύ ευαίσθητη τροφή που απαιτεί συνεχή ψύξη. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται, μεταξύ άλλων, στο υψηλό φορτίο μικροβίων (ο σολομός είναι τροφή που δεν έχει υποστεί επεξεργασία) και στη φυσική περιεκτικότητα σε νερό. Κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, η θερμότητα εξάγει ένα σημαντικό μέρος του υγρού από τα ψάρια. Για αυτό το λόγο διατηρείται και λίγο περισσότερο στο ψυγείο από τα κανονικά ψάρια.
Σημείωση: Εάν σερβίρετε καπνιστό σολομό στον μπουφέ, θα πρέπει να τον αποθηκεύσετε σε πάγο.
Καταψύξτε καπνιστό σολομό
Το Stiftung Warentest συνιστά να καταψύχετε μόνο τις μη ανοιγμένες συσκευασίες. Εάν έχετε ήδη ανοίξει τον καπνιστό σολομό σας και έχετε σπάσει την κρύα αλυσίδα, δεν είναι πλέον δυνατό να παγώσετε τα υπολείμματα. Η επαφή με μαχαίρια ή χέρια, ειδικότερα, αυξάνει τον κίνδυνο σαλμονέλας. Βάλτε τον σολομό στην κατάψυξη αμέσως αφού τον αγοράσετε. Είναι καλύτερο να ξαναβάλετε τη συσκευασία σε σακούλα κατάψυξης. Πώς να αποτρέψετε το έγκαυμα στην κατάψυξη.
Σημείωση: Η ημερομηνία πώλησης πρόκειται να λήξει και θέλετε να διατηρήσετε τον καπνιστό σολομό σας για λίγο ακόμα; Σε αυτή την περίπτωση, η κατάψυξη δεν είναι καλή ιδέα. Σύμφωνα με το Stiftung Warentest, θα πρέπει πάντα να καταψύχετε τα ψάρια αμέσως. Αντίθετα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα, για παράδειγμα στα νόστιμα ρολά pancake μας με σολομό ή μια κρεμώδη σούπα με μάραθο με καπνιστό σολομό.
Καταψύξτε τον καπνιστό σολομό χωρίς συσκευασία
Εάν καπνίσατε μόνοι σας σολομό ή αγοράσατε τον καπνιστό σολομό ασυσκευασμένο από τον πάγκο ή από την αγορά, θα πρέπει να τον συσκευάσετε όσο το δυνατόν πιο αεροστεγώς. Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ ή χρησιμοποιήστε σφραγιστικό κενού.
Ξεπαγώστε τον καπνιστό σολομό
Μπορείτε να καταψύξετε καπνιστό σολομό χωρίς να φοβάστε ότι θα χάσει τη γεύση του. Ωστόσο, έχει καλύτερη γεύση φρέσκο, γι' αυτό θα πρέπει να το ξεπαγώσετε αρκετές ώρες πριν το φάτε. Αυτό γίνεται καλύτερα αργά στο ψυγείο χωρίς θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πολύ σημαντικό: Μόλις ξεπαγώσετε τον σολομό, πρέπει να φάτε ολόκληρη τη μερίδα. Δυστυχώς, η αποκοπή ενός εξαρτήματος και η επανακατάψυξη του υπόλοιπου δεν είναι δυνατή. Εάν θέλετε να μοιράσετε το ψάρι σας εκ των προτέρων, θα πρέπει να το αγοράσετε φρέσκο και να το κόψετε σε κομμάτια απευθείας από το κατάστημα λιανικής. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε εύκολα στην κατάψυξη.
