Kristen Cook
Πώς παρατείνετε τη ζωή του κόλιανδρου;
Καλύψτε χαλαρά τα φύλλα με μια ανάποδη πλαστική σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο. Η αποθήκευση του κόλιανδρου με αυτόν τον τρόπο θα τον διατηρήσει φρέσκο για ένα μήνα - απλώς φροντίστε να ανανεώνετε περιστασιακά το νερό στο βάζο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια μέθοδο για άλλα φυλλώδη βότανα όπως ο μαϊντανός και η μέντα.
Η τοποθέτηση κόλιανδρου σε νερό τον διατηρεί φρέσκο;
Η Rebecca Firkser είναι λάτρης του να αποθηκεύει ένα μάτσο κόλιαντρο σε γυάλινα βάζα με μερικές ίντσες νερό και να τα καλύπτει με επαναχρησιμοποιούμενες πλαστικές σακούλες από το παντοπωλείο. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τον κόλιαντρο φρέσκο για μέρες στο ψυγείο.
Πώς διατηρείτε τον κόλιανδρο για μελλοντική χρήση;
Πόσο καιρό μένει φρέσκος ο κόλιανδρος στο ψυγείο;
Δυστυχώς, ο φρέσκος κόλιανδρος δεν διαρκεί τόσο πολύ στο ψυγείο. Συνήθως θα διαρκέσουν πιθανώς 3-4 ημέρες και θα αρχίσουν να φαίνονται ολοζώντανα και θα αρχίσουν να μαυρίζουν και τελικά να μετατραπούν σε χυλό!
Πρέπει να διατηρήσετε τον κόλιανδρο στο ψυγείο;
Το κόλιανδρο λατρεύει τις κρύες θερμοκρασίες και πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Πόσο διαρκεί ο κόλιανδρος στο νερό;
Ο κόλιανδρος στο βάζο με νερό στον πάγκο (Πείραμα 1) ήταν ο πρώτος που πήγε. Διήρκεσε λίγο περισσότερο από επτά ημέρες. Ο κόλιανδρος στο πλαστικό δοχείο (Πείραμα 3) διήρκεσε περίπου 10 ημέρες περισσότερο από αυτό στο Πείραμα 1. Τα φύλλα δεν έγιναν χυλώδη, αλλά άρχισαν να παίρνουν ένα ανόρεξο χρώμα.
Πώς προετοιμάζετε και αποθηκεύετε τον κόλιανδρο;
Φυλάσσετε στο ψυγείο – σε βάζο ή ποτήρι νερό:
- Γεμίστε ένα βάζο ή ένα ποτήρι με 1-2 ίντσες νερό. Βάλτε το μάτσο κόλιαντρο στο νερό, ώστε να βυθιστούν οι μίσχοι.
- Καλύψτε τα φύλλα με μια πλαστική σακούλα. Δέστε έναν κόμπο για να στερεώσετε τη σακούλα πάνω από τα φύλλα. Ελέγχετε τη στάθμη του νερού κάθε λίγες μέρες και προσθέτετε περισσότερο νερό ή αλλάζετε νερό εάν χρειάζεται.
- Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλυμένο ή άπλυτο κόλιανδρο. Ο κόλιανδρος μπορεί να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο για 2-3 εβδομάδες.
Μπορώ να διατηρήσω τον κόλιανδρο σε ελαιόλαδο;
Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε τον κόλιανδρό σας χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ διαφορετική από το ζεμάτισμα και την κατάψυξη, αλλά θα διατηρήσει τον κόλιανδρό σας φρέσκο για έως και ένα μήνα. Για να διατηρήσετε τον κόλιανδρο χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, πρέπει να ξεκινήσετε ψιλοκόβοντας τον κόλιανδρο.
Πλένετε κόλιανδρο πριν το χρησιμοποιήσετε;
Αφού αγοράσετε φρέσκο κόλιαντρο στο παντοπωλείο, είναι απαραίτητο να πλύνετε τον κόλιαντρο πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή τρίμμα από τα φύλλα και τους μίσχους του φυτού.
Είναι καλύτερο να παγώσουμε ή να στεγνώσουμε κόλιανδρο;
Η κατάψυξη του κόλιανδρου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη συχνά άφθονη συγκομιδή που μπορεί κανείς να πάρει από αυτό το διετές βότανο. Η μοναδική του γεύση επιβιώνει για λίγο στο κρύο αρκετά όμορφα, σε αντίθεση με το στέγνωμα που αφαιρεί από το βότανο τη χαρακτηριστική του γεύση.
Μπορείτε να καταψύξετε κόλιαντρο για μελλοντική χρήση;
Μια πλαστική σακούλα ή σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ σφραγισμένη με κενό αέρος αποτελεί ένα αποτελεσματικό δοχείο αποθήκευσης για κατεψυγμένο κόλιανδρο. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας στους μηδέν βαθμούς Φαρενάιτ για καλύτερα αποτελέσματα. Αποθηκεύστε τον κατεψυγμένο κόλιανδρο για έως και έξι μήνες πριν τον ξεπαγώσετε και τον χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.
Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκο κομμένο κόλιαντρο;
Ψιλοκόψτε τα φύλλα και τους μίσχους και προσθέστε τα σε μια θήκη για παγάκια. Γεμίστε με νερό ή ελαιόλαδο και παγώστε τα πριν τα μεταφέρετε σε σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ για έως και ένα μήνα. Όταν παγώσει, ο κόλιανδρος θα χάσει την υφή του και λίγο από το λαμπερό του χρώμα, αλλά η γεύση θα παραμείνει σε μεγάλο βαθμό ανέπαφη.
Μπορείτε να φάτε στελέχη κόλιανδρου;
Τα στελέχη του κόλιανδρου είναι τρυφερά, γευστικά και - το πιο σημαντικό - βρώσιμα. Ψιλοκόψτε τα μαζί με τα φύλλα για να τα προσθέσετε στις συνταγές ή χτυπήστε τα, όπως σε αυτό εδώ. Αυτή η πράσινη σάλτσα κόλιανδρου είναι η καλύτερη όταν σερβίρεται στα μαγειρικά, μαζί με ό,τι ρίχνετε στη φωτιά.
Πώς διατηρείτε φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό;
Για να αποθηκεύσετε μαϊντανό και κόλιανδρο, καλύψτε χαλαρά με μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο βάζο Mason ή δοχείο τετάρτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καπάκι για να καλύψετε τα βότανα. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική λειτουργεί επίσης καλά με εστραγκόν, μέντα και άνηθο.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του κόλιανδρου;
Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ο κόλιανδρος μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία με τη μορφή μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, παχυσαρκίας και σοβαρότητας επιληπτικών κρίσεων, καθώς και αύξησης των επιπέδων ενέργειας και υγιών μαλλιών και δέρματος.
Πώς διατηρείτε φρέσκο τον κόλιανδρο για μια εβδομάδα;
Για πόσο καιρό είναι καλός ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος;
Μόλις ψιλοκόψετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον κόλιαντρο μέσα σε λίγες μέρες για καλύτερη γεύση. Ωστόσο, η αποθήκευσή του με τους μίσχους του με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους μπορεί πραγματικά να κάνει τον κόλιαντρο να διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες, ειδικά αν είναι άπλυτος.
Μπορώ να σκουπίσω τον κόλιανδρο;
Η σφράγιση υπό κενό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποθηκεύσετε τα τρυφερά φυλλώδη βότανα σας. Τα φυλλώδη πράσινα όπως ο βασιλικός, το σχοινόπρασο, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, η μέντα και ο μαϊντανός είναι καλύτερα να ασπρίζονται πριν σφραγιστούν. Αυτό βοηθά τα βότανα να διατηρήσουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους όταν τα σφραγίζετε με ηλεκτρική σκούπα.
Χρησιμοποιώ τα κοτσάνια όταν ψιλοκόβω τον κόλιανδρο;
Οι μίσχοι του κόλιανδρου έχουν πιο έντονη γεύση από τα φύλλα. Μπορείτε να κόψετε τους κάτω μίσχους αν θέλετε μόνο τα φύλλα.
Πώς καθαρίζετε και κόβετε φρέσκο κόλιανδρο;
Πώς θα κάνετε τον κόλιανδρο να έχει καλύτερη γεύση;
Εκτός από το να προσθέτει λίγο πράσινο στο φαγητό σας, αυτό που κάνει ο κόλιανδρος είναι να του προσθέτει γεύση σαν εσπεριδοειδή. Επομένως, εάν προτιμάτε να μην το χρησιμοποιήσετε ή δεν το έχετε, δοκιμάστε να προσθέσετε μια στύψιμο φρέσκου χυμού λεμονιού ή λάιμ.
Τι σημαίνει όταν ο κόλιανδρος έχει γεύση σαπουνιού;
Διαπίστωσαν ότι εκείνοι οι άνθρωποι που είπαν ότι ο κόλιανδρος έχει γεύση σαν σαπούνι μοιράζονται ένα κοινό σύμπλεγμα γονιδίων υποδοχέων οσμής που ονομάζεται OR6A2. Αυτό το σύμπλεγμα γονιδίων παίρνει το άρωμα των χημικών ουσιών αλδεΰδης. Οι φυσικές χημικές ουσίες αλδεΰδης βρίσκονται στα φύλλα του κόλιανδρου και αυτές οι χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται επίσης κατά την παρασκευή σαπουνιού.
Τι γεύση προσθέτει ο κόλιανδρος;
Ο φρέσκος κόλιανδρος προσφέρει ένα μείγμα λεμονιού, πιπεριάς και πικάντικης γεύσης και για μερικούς μπορεί να έχει γεύση σαν σαπούνι λόγω των φυσικών χημικών αλδεΰδης στα φύλλα.
Πρέπει να ασπρίσω τον κόλιανδρο πριν τον καταψύξω;
Το άσπρισμα των φύλλων βοηθά στην εξόντωση των ενζύμων που αποσυνθέτουν τον κόλιανδρο, ενώ η τοποθέτησή του σε παγωμένο νερό τον εμποδίζει να μαγειρευτεί αμέσως. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε τον ασπρισμένο και παγωμένο κόλιανδρο. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης.
