Pastel de pollo y cilantro

Cuece el pollo en agua con sal durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, picar la cebolla y trocear los champiñones. Ponga la mitad de la mantequilla clarificada en una sartén grande. Agregue las cebollas y los champiñones y saltee durante unos 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue el pollo (ver fotos). Dejar enfriar.

Vierta la mitad de la mezcla en una fuente para gratinar de 23 cm y vierta los huevos cocidos y pelados sobre el pollo. Cubrir con la masa restante.

Luego caliente el resto de la mantequilla clarificada en una sartén, agregue la harina y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo, revolviendo constantemente (durante 4 minutos). Retire la sartén del fuego, agregue las yemas de huevo y el cilantro picado, sazone con sal y pimienta. Ponga a un lado para enfriar.

Una vez enfriado, vierta la salsa de cilantro sobre el relleno de pollo.

Precalentar el horno a 200 °C. Extender la masa hasta 1.5 veces el tamaño de la fuente para gratinar. Luego coloque la masa sobre el relleno de pollo y cilantro y "selle" herméticamente. Corta los bordes.

Con la masa sobrante hice una trenza (ver foto). Pinchar la tapa con un tenedor y pincelar todo con yema de huevo.

Haga agujeros en la tapa para que pueda salir el vapor (el relleno). Hornea la tarta durante unos 30 minutos hasta que esté dorada.