John Myers
Ya sea recién recogido, como té o mermelada, los escaramujos de color rojo brillante son verdaderas bombas de vitaminas. Los frutos de las rosas silvestres del jardín se pueden procesar en té o mermelada.
Las rosas silvestres o las rosas de perro no son particularmente llamativas durante todo el año. Pero sus frutos, los escaramujos, tienen un gran impacto. Sobre todo, están llenos de vitamina C, pero también contienen muchas vitaminas A y B. Las pequeñas bombas de vitaminas ahora brillan en otoño como toques de color rojo brillante entre las hojas amarillentas de las rosas silvestres. Al igual que las fresas, pertenecen al grupo de frutos secos. Cuando hace frío, los escaramujos son una importante fuente de alimento para las aves nativas.
Coseche solo escaramujos firmes y maduros
Pero los escaramujos también son valiosos para nosotros los humanos, y no solo porque son muy saludables. También saben muy bien. Buenas razones para abastecerse de un pequeño suministro de invierno. Al momento de la recolección, es muy importante cosechar solo la fruta firme. Bien coloreados pero todavía duros, los escaramujos contienen la mayor cantidad de vitaminas. Debe estar seco y soleado cuando se cosechan los escaramujos. Hay varias formas de procesar los escaramujos. Ya sea fresco, seco o en conserva, existe la variante de preparación adecuada para cada gusto.
Partir a la mitad las caderas, limpiar y comer crudo
Si desea comer los escaramujos crudos, debe quitar el tallo y el cáliz. Las pequeñas semillas de los frutos rojos tienen que salir, también los finos pelos que las rodean. El interior, también conocido popularmente como polvo picazón, no es apto para el consumo. Una vez hecho esto, los cuencos limpios se pueden mordisquear literalmente. Su sabor recuerda a una manzana agria. Nunca tire los granos limpios. Se pueden preparar como té para tratar el reumatismo y la gota. Este té también tiene mucho que ofrecer en términos de sabor: su ligera nota de vainilla es particularmente buena en las estaciones húmedas y frías.
Cocine mermelada o puré de escaramujos
La tediosa extracción de los núcleos no tiene por qué ser obligatoria. Al hervir los escaramujos en una salsa o mermelada, primero se hierve toda la fruta en agua. En lugar de agua, también puedes usar membrillo o jugo de manzana, la alternativa para un aroma aún más afrutado. Después de una buena media hora, los escaramujos estarán lo suficientemente suaves como para colarlos. El uso de la llamada flota Lotte es ideal para esto. Durante el proceso de colado, la pulpa se libera de semillas y pieles. Dependiendo de su gusto, simplemente hierva el puré de frutas con mermelada de azúcar. La mermelada de rosa mosqueta está lista.
Secar escaramujos y hacer té.
Si prefieres secar los escaramujos para hacer un té más tarde, primero debes cortar la fruta por la mitad y limpiarla. Luego se pueden secar y extender en una bandeja de secado o para hornear. Esto se puede hacer al aire libre, en un calefactor, repisa de la chimenea, horno o en un deshidratador especial y, por supuesto, en la estufa de la casa. En general, la temperatura no debe exceder los 50 grados. Antes de la elaboración, picar los escaramujos secos para que puedan desarrollar mejor su aroma. Son suficientes cucharadas rasas para 250 mililitros de agua caliente. Dejar diez minutos y disfrutar.
