Cerdo: Lomo De Cerdo Con Ciruelas – Reducción De Vino

Pelar, lavar y cortar las patatas. Limpiar, lavar y partir por la mitad las coles de Bruselas. Ambos, las patatas en el fondo de la olla y las coles de Bruselas encima. Cubrir con agua y llevar a ebullición.

Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el agua (poner en un recipiente y congelar, se puede utilizar para otros platos), añadir un poco de flor de moscatel pintada y ponerle la mantequilla, cortada en rodajas, por las patatas calientes y las coles de Bruselas derriten la mantequilla rápidamente. Añadir un poco más de perejil picado y

Triture todo bien con una maza, agregue un poco de sal si es necesario. Puedes añadir un poco de agua de patata para conseguir la consistencia adecuada. No tomé leche a propósito porque hago una sopa con los restos del puré, y para esto también uso el agua de cocción, que contiene las vitaminas.

Lavamos el lomo de cerdo y lo secamos de nuevo con papel de cocina. Cortar en 4 partes, sazonar con sal y pimienta y luego freír por ambos lados en la grasa caliente. Ahora agregue las ciruelas pasas e incline la primera copa de vino y cocine a fuego lento ... hasta que el vino se reduzca.

Luego repetir todo con la 2ª copa.... con estos procesos el vino se pone muy oscuro (debido a las ciruelas pasas) reducir la última copa tanto que resulte en una salsa casi almibarada, que luego sobre la carne o la Patata se da guarnición.

Pelar las cebollas y cortarlas/cortarlas en rodajas finas. Ponga la grasa o el aceite en una sartén y sofría lentamente las cebollas. Sazone todo con sal y pimienta del molino y cocine las cebollas hasta que se doren.

Cortar los filetes, colocar en el plato las cebollas fritas (están precalentadas), luego dar forma a las patatas - coles de bruselas - triturar en bolas con un cucharón y colocar en el plato, ahora atrapar la carne al lado y repartir la reducción de vino encima de eso. Algunas de las ciruelas pasas saben deliciosas y definitivamente encontrarán algo de espacio.

Fue una comida dominical extraordinariamente deliciosa.

Cada uno puede hacer cambios por sí mismo, si prefiere la carne un poco roja o rosada, cocínela a su gusto, a nosotros solo nos gusta frita o bien cocida.