John Myers
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Ingredientes
Para el Sabayón:
- 150 ml Queso crema fresca
- 200 ml Crema
- 1 Pc. Vaina de vainilla
- 5 Pc. Yema
- 100 g Azúcar
- 150 ml vino blanco
- 1 pizca Habas Tonka
Para la compota:
- 200 g Azúcar
- 4 Pc. Naranjas
- 200 ml Zumo de naranja recién exprimido
- 20 ml Jugo de / limon
Instrucciones
- Triture la mitad de las fresas congeladas, la créme fraíche y la nata. Agregue las fresas restantes una tras otra y luego colóquelas en el congelador.
- Para la compota, caramelizar el azúcar y desglasar con zumo de naranja y de lima recién exprimidos. Agregue el terrón de caramelo y deje disolver mientras revuelve. Retire la olla del fuego y sazone al gusto. Corta los filetes de las naranjas y agrégalos a la cacerola.
- Para el sabayón, poner en un bol metálico 100 gramos de azúcar, 5 yemas de huevo, la pulpa de la vaina de vainilla, 150ml de vino blanco y un poco de haba tonka rallada y batir al baño maría hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Finalmente, decora el helado, el sabayón y la compota en un plato y sirve con un vino de postre.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 69kcalCarbohidratos: 10.3gProteína: 0.9gGrasa: 2.2g
