John Myers
Contenido
show
Ingredientes
los esparragos al horno
- 1200 g Espárragos frescos, esta vez de Franconia
- 1 Lima fresca
- 30 g Mantequilla
- 6 hoja salvia fresca
- 3 hoja hierba Maggi
- 3 hoja borraja fresca
- 3 ramitas Hierba de olivo, fresca
- 3 hoja gersch
- Pimienta y sal
- Algo de azúcar
la salsa
- 50 ml Leche a temperatura ambiente
- 80 ml Aceite de girasol - indicación aproximada
- 1 cucharaditas Mostaza después de grandma62
- 1 salpicadura vinagre de vino blanco
- 1 salpicadura Jugo de / limon
- 0,5 cucharaditas Pimienta blanca molida
- 0,5 cucharaditas Sal
- 1 pizca Azúcar
- 2 Huevos duros
- 1 hoja hierba Maggi
- 6 hoja Rúcula
- 1 puñado cebollino fresco
- 3 hoja gersch
- 2 hoja borraja fresca
la carne
- 3 rebanadas Lomo de cerdo ahumado
- 50 g Mantequilla
Instrucciones
los esparragos al horno
- Pelar los espárragos y cortar los extremos leñosos (utilizar de otra manera).
- Extienda la mantequilla, las rodajas de lima y las hierbas en un trozo de papel de aluminio. Coloque los espárragos pelados encima y sazone con pimienta y sal. Añadir una pizca de azúcar al gusto.
- Dobla los lados del papel aluminio y envuelve bien los espárragos. Coloque estos paquetes en una bandeja para hornear y cocine a 200 grados con ventilador durante unos 30 minutos.
la salsa
- Pon la leche a temperatura ambiente en un recipiente alto y haz espuma con la varita mágica. Ahora añade poco a poco el aceite gota a gota y mezcla hasta tener una masa espesa. Cuanto más aceite agregues, más firme será la salsa. Esta es ahora la base de la salsa tártara, pero también es adecuada para muchos otros dips y salsas.
- Agregue mostaza, vinagre y jugo de limón y sazone con sal y pimienta, agregue un poco de azúcar si es necesario.
- Pelar y cortar en cuartos los huevos cocidos. Añadir a la salsa y hacer puré.
- Limpiar y picar finamente las hierbas. Incorporar a la salsa.
la carne
- Envuelva el Kassler con la mantequilla en papel de aluminio y caliéntelo lentamente en el horno. (aprox. 20 minutos)
servicio
- Retire los espárragos y la carne del papel de aluminio y colóquelos en platos calientes. Vierta la salsa sobre los espárragos.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 228kcalCarbohidratos: 5.1gProteína: 1.6gGrasa: 22.6g
