Pasta kõrvitsapestoga

Kõrvitsapesto jaoks: Rösti kõrvitsaseemned pannil ilma rasvata, võta pannilt välja ja lase jahtuda. Poolita kõrvits, eemalda lusikaga seemned, neljanda ja lõika koos koorega suurteks tükkideks.

Hauta kõrvits ja küüslauk 2 spl rapsiõlis, maitsesta soola ja pipraga. Lisage 100 ml vett, katke kaanega ja keetke tasasel tulel 10 minutit, seejärel laske täielikult jahtuda.

Riivi parmesan, lisa kõrvitsale kõrvitsaseemned, sidrunikoor ja sidrunimahl ning haki kõik blenderiga. Sega juurde 3 spl õli. Täida kõrvitsapesto keeratavatesse klaasidesse (mul oli erineva suurusega 1 + 200 ml, 1 + 250 ml ja 1 + 500 ml), kata vähese õliga ja hoia külmkapis maksimaalselt 1 nädal.

Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Kurna ja kogu 200 ml pastavett. Pane pannile 1 klaas (200 ml) kõrvitsapesto, pasta ja pastavesi ning sega kõik korralikult läbi. Laota pasta koos kõrvitsapestoga taldrikutele, puista peale pipart ja serveeri vähese parmesaniga.