Maasika Ricotta Tartletid

Sega kausis jahu mandlite ja näpuotsatäie soolaga, tee keskele süvend ja pane sinna muna, jaota servale või helvestena ja seejärel töötle kõik kätega kiiresti ühtlaseks tainaks, Mässi kilesse ja lase 1 tund külmkapis seista.

Pane koor kastrulisse, kraabi välja vanillikaun ja lisa nii viljaliha kui ka väljakraabitud kaun, ka suhkur. Sega tärklis eraldi munakollastega ühtlaseks massiks. Kuumuta koor keemiseni, eemalda vanillikaun.

Nüüd lisa vahukulp kuuma koort tärklisesegule ja sega korralikult läbi ning sega nüüd kõik keeva koore hulka ja sega, kuni see on pudingulaadse konsistentsiga, seejärel tõsta kohe külma kaussi.

Laske aeg-ajalt segades jahtuda, seejärel segage lusikahaaval ricotta ja asetage kreem külmkappi.

Võta tainas külmkapist välja ja jaga 4 ossa. Seejärel rulli kahe lõigatud sügavkülmakoti vahel õhuke portsjon lahti, koori ülemine sügavkülmakott ära, aseta võiga määritud tortivorm tagurpidi tainale ja lõika mõõtu u. 1 cm.

Nüüd keera hapupann koos taigna ja sügavkülmakotiga tagurpidi, tõmba külmutuskott ära ja nüüd libiseb tainas sinna justkui iseenesest. Nüüd pane igasse vormi tükike alumiiniumfooliumit ja säti see hästi hapukujuliseks ning nüüd aseta peale pimeküpsetamiseks kikerherned ning küpseta torte 25 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Seejärel võta välja, lase jahtuda ning eemalda alumiiniumfoolium ja küpsetatud herned.

Nüüd loputa ja puhasta maasikad, võta kõrvale 200 g maasikaid ja püreesta need kõrges anumas peeneks, maitsesta Cointreau’ga ja pane kastrulisse ning seejärel lisa säilitussuhkur ja kuumuta keemiseni ja keeda siis 4 minutit.

Seejärel tehke geeli test. Tarretise testi jaoks pane Forsterisse u 10 minutiks väike taldrik ja siis peale tilk moosi, kui see tarretis kohe, on moos hea.

Nüüd tõmba pott pliidilt. Esmalt täida tartletid ricotta kreemiga. Ja nüüd kata maasikatega, tõmba iga maasikas veel kuumast moosist läbi, lase veidi maha tilkuda ja siis kreemi peale.

See moodustab maasikatele peene kile, mis kaitseb ja tihendab neid ning säästate end tordiglasuuri kasutamisest, mis ei maitse kunagi nii hästi ja halvimal juhul on teil palju määrdeainet, mis mõjutab maasikate maitset negatiivselt. Ülejäänud moos on siis hommikusöögiks.

Nüüd lase maasikatel mõni minut jahtuda ja siis lihtsalt naudi.