John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Saldarako:
- 500 g Oilaskoa, TK
- 800 g Ura
- 2 tbsp Salt
Mirepoixentzat:
- 60 g Azenarioa
- 60 g Apioa
- 1 txikiagoa porru
- 0,25 Tipula
Sorta garnirako:
- 1 tamaina ertaina Erramu hostoa
- 1 iltzea
- 1 tamaina ertainekoa Baratxuri alea, freskoa
- 5 Pipearen aleak
Semola orerako:
- 250 g Esne osoa
- 120 g semola
- 40 g Bacon, giharra, ketua
- 30 g Gurina
- 2 Arrautzak, M tamainakoak
- 1 TSP Piperra, zuria, errotatik atera berria
- 1 Tira Intxaur muskatua, birrindu berria
- 1 tbsp Labean hautsa
Barazki osagarrietarako:
- 60 g Azenarioa
- 50 g Espinaka hostoak, bestela Suitzako zerbak
Aukerakoa:
- 40 g Ilar gozoak, berdeak
Also:
- 1,5 litroa Frijitzeko olioa, freskoa
Argibideak
- Utzi oilaskoa desizozten, garbitu eta irakiten ur askorekin 3 minutuz. Xukatu eta garbitu berriro. Mirepoixerako, barazkiak garbitu edo zuritu eta zati txikitan moztu. Sorta-sorta egiteko, baratxuria bi muturretan tapatu eta apur bat zapaldu oskolean. Zuhaixka aleak ere xehatu. Egosi mirepoixak ura, gatza, oilaskoa eta bouquet garniarekin batera ordubetez tapa jarrita.
- Bitartean, jarri esnea irakiten eta bota semola nahastuz. Jarrai irabiatuz pikor bat sortu arte. Kendu lapikoa sutik eta utzi semola bolatxoa ontzi batean hozten. Oso fin-fin moztu hirugiharra eta gurinetan frijitu usain ona izan arte.
- Landu arrautzak, hirugiharra kuboak gurina, piperra, intxaur muskatua eta gozogintza hautsa orean. Utzi orea ontzen 20 minutuz. Berotu frijitzeko olioa 160 gradutan. 2 koilarakadarekin bolatxo txikiak osatu eta olioztaturiko plater batean jarri. Jarri bolatxoak 2 zatitan frijitzeko olio beroan eta frijitu hori argi arte gutxi gorabehera. 15-20 minutu. Kendu koilara koilara batekin, ondo xukatu eta ura irakiten, pixka bat gazituta. Egosi bigun arte gutxi gorabehera. 30 minutu (hartu lagin bat!).
- Bitartean, iragazi salda eta bota osagai solidoak. Ondu salda gatz eta piperrez. Garbitu espinakak, bereizi zurtoinak hostoetatik eta erabili. Moztu hostoak luzera eta zeharka. Moztu gutxi gorabehera. Azenario batetik 40 mm-ko luzera duen zatia, garbitu, zuritu eta zuritu batekin zerrendatan moztu. Ekarri salda irakiten, gehitu barazkiak. Utzi sutan beste 3 minutuz. Zerbitzatu dumpling bigun eta xukatuekin eta gozatu.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 26kcalKarbohidratoak: 5.7gProtein: 0.8g
