John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 400 g entrekota
- 180 g Zepsak freskoak, garbituak
- 200 g Hokkaido kalabaza mamia, fin-fin moztuta
- 1 Baratxuri alea zuritu eta kolpatu
- 2 sprigs Erromeroa freskoa
- 175 g Carnaroli - risotto arroza
- 1 tbsp Txalota kuboak
- 1 Baratxuri txikitua
- 1 Tira Errotako pipermina
- 40 g Gurina
- 50 g Parmesano birrindu berria
- 100 ml Ardo zuria lehorra
- Itsasoko gatza
- Errotako piper beltza
- Oliba-olio birjina estra
- 1 tbsp Ozpin balsamikoa zaharra
- 2 tbsp Azafraia - laranja - ozpina
- 0,75 ml Gel-salda beroa
- Gatz lorea
Argibideak
- Perretxiko zurtoinak dadotan moztu eta 125 g kalabaza kuboekin batera frijitu oliba olio koilarakada batean. Ondu gatza eta piperbeltza. Alde batera utzi. Frijitu entrekota guztia baratxuri ale batekin eta erromero adar batekin oliba oliotan. Ondoren, aurrez berotutako labean erre 90 gradutan 90 minutu inguru arrosa arte eta utzi atseden 5 minutuz.
- Kazola batean, ebaki bi koilarakadatan baratxuri txikituarekin txalota kuboak. Izerdi oliba olioa. Gehitu gainerako kalabaza eta salteatu ere bai. Gehitu arroza eta utzi glazea. Desglaze ardo zuriarekin. Gehitu erromero adar bat. Ekarri irakiten nahasten duzun bitartean. Jarraitu salda beroa gehitzen eta risottoa mokaduari irmoa egosten. 20 min inguru. Tolestu kalabaza eta perretxiko kubo frijituak, parmesanoa eta gurina. Ondu gatza, piperra eta pipermina. Kendu erromeroa.
- Perretxiko-buruak xerratan moztu, azkar frijitu oliba oliotan eta gatza eta piperbeltzarekin ondu. Azafrai laranja ozpin, ozpin balsamikoz, bi koilarakadaz egina. Nahastu hegazti-salda, 4 koilarakada oliba olio, gatza eta piperra ozpin-ozpin batean, nahastu haiekin onddo xerrak eta zabaldu plateretan. Jarri risottoa erdian. Moztu haragia, jarri risottoaren gainean eta hautseztatu sal-flora.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 183kcalKarbohidratoak: 0.5gProtein: 16.3gPotolo: 11.7g
