تکه های بادام شکلات تلخ و تکه های شکلات سفید

اگرچه به سختی مواد اضافی برای این میان وعده مورد نیاز است، اما آماده سازی آن مهم است. بادام ها را فقط باید به آرامی تفت دهید. رنگ قهوه ای بسیار روشن، ترجیحا بژ.

مهمتر از همه این است که بادام تفت داده شده باید کاملا خنک باشد وگرنه پس از آن قیچی ها خاکستری می شوند. شکلات باید تا حد امکان ریز خرد شود، من همیشه 50 درصد آن را کنار می گذارم. سپس بقیه را روی حمام آب ذوب کنید، اگر خوب و کرمی بود، بلافاصله از حمام آب خارج کنید.

سپس مابقی شکلات را به صورت تکه تکه هم بزنید تا کاملا ذوب شود. با شکلات سفید، دما باید حداکثر 29 درجه باشد، اما با شکلات تلخ، نه بیشتر از 31 درجه. سپس بادام های خنک را داخل شکلات مایع بریزید و خوب هم بزنید و 2 قاشق چایخوری را به صورت کپه های کوچک روی کاغذ پخت قرار دهید، خیلی سریع کار کنید، در غیر این صورت بقیه مخلوط داخل قابلمه سفت شده و خوب عمل نمی کند. اگر این اتفاق افتاد، هرگز قابلمه را در مایکروویو گرم نکنید، پس از آن خرده ها کاملا خاکستری می شوند. بهتر است دوباره کمی شکلات گرم تری روی آن بریزید.