کیک خامه ای آناناس برای فرم 18

مواد را داخل خمیر خرد شده ورز دهید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد با فن گرم کنید. قالب فنری سایز 18 را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را به اندازه قالب پهن کنید و در قالب بریزید. چند بار با چنگال سوراخ کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

در حین انجام این کار تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا سفت شود، نیمی از شکر را اضافه کنید و در یخچال بگذارید. زرده های تخم مرغ را با بقیه شکر، شکر وانیل و آب هم بزنید تا کرم رنگ شود. اجازه دهید سفیده ها روی آن بلغزند، آرد و نشاسته را روی آن الک کنید و همه چیز را با احتیاط جمع کنید، دیگر هم نزنید.

شکل 18 را کف آن را چرب کرده و کاغذ فر را بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید و صاف کنید. به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. یک تست چوب بزنید تا ببینید که آیا خمیر از بین رفته است یا خیر. سپس اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بماند، سپس با احتیاط از قالب بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.

روز بعد خامه را هم بزنید تا سفت شود. شکر را با سفت کننده خامه مخلوط کرده و با آب آناناس مخلوط کنید. آناناس را خوب آبکش کرده و تکه تکه کنید. 8 عدد را کنار بگذارید. کیک اسفنجی را دو بار تقسیم کنید.

روی مایه ترد شده را با قلم مو با مربا بمالید سپس یک حلقه کیک دور آن قرار دهید و اولین کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید و محکم فشار دهید. خامه را روی پایه بمالید، تکه های آناناس را روی آن قرار دهید و با خامه بپوشانید. پایه دوم را روی آن قرار دهید و آن را فشار دهید. دوباره خامه را روی آن قرار دهید و شکلات درشت خرد شده را روی آن بپاشید. در طبقه سوم دراز بکشید و محکم فشار دهید.

روی کیک را با خامه بپوشانید. حلقه کیک را با دقت بردارید و لبه آن را با بقیه خامه بمالید. 8 تکه آناناس را روی کیک قرار دهید، لبه آن را با بادام سوخاری بپاشید و وسط کیک را با شکلات رنده شده تزئین کنید. در یخچال قرار دهید.