John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Mykyille:
- 2 m.-g Valkoinen leipäherätys edellisestä päivästä
- 2 Munan koko
- 8 g Kanaliemi, Kraft-liemi
- 1 m.-g Sipuli, ruskea
- 500 g Paisti (sian- ja vasikanliha)
- 3 m.-g Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 2 rkl (kasoitettu) Korppujauhoja, karkeasti raastettuna
- 6 rkl Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 teelusikallinen (taso) Mustapippuria myllystä
- 1 teelusikallinen (taso) Macis jauhe
- 4 rkl Sellerinlehdet, tuoreet tai jäädytetyt
- 2 rkl Paahdettua sipulia
- 0,5 m.-g Porkkana, hienoksi raastettuna
- 1 rkl Leivinjauhe
- 1 rkl Maistetaan suolaa ja pippuria
Liemelle:
- 2 litra vesi
- 30 g Kanaliemi, Kraft-liemi
- 4 rkl Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 Puristimet Mustapippuria myllystä
- 2 Puristimet Macis-jauhetta, vaihtoehtoisesti muskottipähkinää
- 2 rkl Paahdettua sipulia
- 3 rkl Marsala väkevöity viini
- 3 rkl Maistetaan suolaa ja pippuria
Koristele:
- 3 rkl Sellerinlehdet, tuoreet tai jäädytetyt
Ohjeet
- Leikkaa rullat pieniksi kuutioiksi. Vatkaa munat kanaliemen kanssa hyvin ja sekoita joukkoon wake-kuutiot. Anna liota kymmenen minuuttia, vaivaa sitten hyvin ja sekoita makkaran lihaan, kunnes se on tasalaatuista. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi kuutioiksi. Paahda nämä 2 ruokalusikallisella oliiviöljyä läpikuultaviksi ja lisää ne mykyseokseen öljyn kanssa. Purista valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja raasta hienoksi. Pese ja hienonna tuoreet sellerinlehdet. Vaivaa kaikki mykyn ainekset isommassa kulhossa tasaiseksi massaksi ja mausta (EI suolaista) maun mukaan. Anna kypsyä 10 minuuttia.
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää kaikki liemen ainekset. Vähennä lämmönsyöttöä. Muotoile nyytien seoksesta pöytätennispallon kokoisia nyytit ja anna niiden liukua kiehuvaan liemeen. Käytä kaikki mykyllinen seos. Peitä ja anna kiehua 10 minuuttia, mausta maun mukaan ja jaa sitten tarjoilukulhoihin, koristele ja tarjoile kuumana.
