Kuinka terve Seitan on?

Seitan on suosittu kasvipohjainen vaihtoehto lihalle ja sen suosio kasvaa. Selitämme sinulle, kuinka terveellistä se on ja mitä ravintoarvoja sillä on.

Mikä on seitan?

Se koostuu yksinomaan vehnäproteiinista ja on valmistettu vedessä "pesty" jauho-vesi-seoksesta, ja se on suosittu lihankorvike. Sen alkuperä on Japanissa, missä munkit keksivät sen ja on edelleen tärkeä ainesosa tempuran valmistuksessa.
Sen koostumus muistuttaa lihaa purettaessa ja sitä voidaan käyttää monella tavalla. Varsinkin kun aloitat vegaanisen ruokavalion, arvostat lihankorviketta erittäin paljon. Olipa kyseessä šnitselinä, makkarana tai paistina, keitettynä, paistettuna tai grillattuina ja jopa "salamina" pizzassa – mielikuvituksellesi ei ole rajoja, jos haluat syödä terveellisesti ja vegaanisesti tällä tavalla. On tärkeää, että lihakorvike on aina riittävästi maustettu tai marinoitu – muuten aika mautonta tavaraa.

Vinkki: Voit valmistaa seitanin itse sekoittamalla gluteenijauhetta veteen.

Ainekset

Ei todellakaan ole paljon sanottavaa – vehnäproteiini ja vesi, siinä se. Näin ajatellen seitan ei kuulosta kovin terveelliseltä, vai mitä? Loppujen lopuksi vehnää ei pitäisi syödä niin usein kuin useimmat ihmiset. Siitä huolimatta, hallittavissa olevista ainesosista huolimatta seitanilla on paikkansa terveellisessä ravinnossa, koska se on puhtaasti kasvis eikä sisällä ei-toivottuja lisäaineita. Vaikka kiinnität huomiota kaloritietoiseen ruokavalioon, lihankorvike on ihanteellinen monipuolistamaan ruokavaliota.

Ravintoarvot

Seitanilla, puhtaasti kasvipohjaisella lihankorvikkeella, on seuraavat ravintoarvot 100 grammaa seitania kohti:

• 135 kilokaloria (kcal)
• 25-30 grammaa proteiinia
• 2-4 grammaa hiilihydraatteja
• 1-2 grammaa rasvaa

Nämä arvot ovat syy siihen, miksi lihavaihtoehto on ihanteellinen tuote osana terveellistä ruokavaliota – runsaasti proteiinia sisältävä, vähäkalorinen ja lähes kolesteroliton, sopii täydellisesti terveelliseen ruokavalioon. Sinulla on ruoka, joka voi rikastuttaa kasvis- ja vegaaniruokaa valtavasti.
Lihankorvikkeella on kuitenkin yksi haittapuoli: vaikka se sisältää paljon proteiineja, sen koostumus on sellainen, ettei se imeydy ja hyödynnä elimistöä optimaalisesti. Välttämätön aminohappo lysiini, joka on elimistölle erittäin tärkeä, puuttuu. Sitä esiintyy kuitenkin tofussa, joka on huomattavasti vähemmän proteiinia.

Vinkki: Voit helposti kompensoida aminohapon puutetta maustamalla seitan-ruokiasi soijakastikkeella, joka sisältää erittäin paljon lysiiniä, tai lisäämällä ruokavalioosi muita lysiinipitoisia tuotteita.

Sisältääkö seitan gluteenia?

Jopa paljon, loppujen lopuksi se koostuu melkein kokonaan vehnäproteiinista. Gluteenille allergisen ei tule missään tapauksessa syödä vegaanista lihankorviketta. Vaikka lihavaihtoehto on terveellistä ja siksi soveltuu tietoiseen ja terveelliseen ruokavalioon, keliakiapotilaiden ja kaikkien gluteenittomana syömisen haluavien tulee välttää sitä. Spelttiseitania ei tule myöskään kysymykseen, jos et siedä gluteenia.