Tee Seitan itse – Näin se toimii

Seitan on jokaisella kasvis- ja vegaanimenulla ja voit valmistaa ruoan helposti itse. Jos haluat valmistaa seitanin itse, voit käyttää ostettua gluteenijauhoa tai valmistaa gluteenijauhot itse.

Kuinka tehdä seitan itse

Seitan on valmistettu vehnägluteenista. Voit ostaa gluteenijauhoja erikoisliikkeistä.

• Seitanin valmistamiseksi vaivaa ensin taikina gluteenijauhoista ja nesteestä.
• Seitan on maustettava hyvin, jotta se ei maistu myöhemmin jauhoiselta. Siksi voit sekoittaa gluteenijauhot myös hyvin maustetun kasvisliemen kanssa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vettä lihankorvikkeen valmistukseen ja lisätä mausteita myöhemmin.
• 80-100 millilitraa vettä tai kasvislientä lisätään 100 grammaan gluteenijauhoja. Vaivaa gluteenijauhoista ja nesteestä kiinteä taikina.
• Paloittele sitten taikina ja lisää se maustettuun liemeen. Anna taikinan kypsyä noin 30 minuuttia. Kun taikina on liemessä, se imee suurimman osan mausteista. Siksi sinun tulee maustaa juoma kunnolla oman maun mukaan.
• Jos haluat säilyttää seitanin jääkaapissa muutaman päivän, on parasta laittaa se herkulliseen marinaadiin. Seitan säilyy jääkaapissa noin neljästä viiteen vuorokautta.
• Jos olet tehnyt isomman määrän seitania, voit myös pakastaa vegaaniruoan muutamaksi viikoksi. Seitania voidaan säilyttää pakastimessa jopa kymmenen viikkoa.
• Vinkki: Jos haluat, että seitan on erityisen kiinteä, leikkaa taikina viipaleiksi. Levitä taikinaviipaleet kiehumisen kestäviin foliopusseihin. Purista sitten ilma pusseista ja sulje ne tiiviisti. Keitä taikinaa foliopusseissa vedessä noin kaksi tuntia.

Tee gluteenijauhosi seitania varten

Jos sinulla on kunnianhimoa tehdä seitanin gluteenijauhot myös itse, tarvitset hieman enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä.

• Muotoile ensin kiinteä taikina vehnäjauhoista ja vedestä. Voit käyttää tähän hyvin yksinkertaisia ​​jauhoja, koska kaikki ravintoaineet huuhtoutuvat joka tapauksessa pois. Tässä tapauksessa kalliimpien täysjyväjauhojen ostaminen olisi täyttä rahan haaskausta.
• Laita sitten taikina kulhoon ja peitä se vedellä. Anna taikinan levätä yhdestä kahteen tuntia.
• Heti kun vesi on muuttunut maitomaiseksi, aloita taikinan vaivaaminen vedessä.
• Hetken kuluttua vaihda vesi ja jatka vaivaamista. Voit pitää tauon välissä ja antaa taikinan levätä vedessä muutaman minuutin.
• Vaihda liuenneen tärkkelyksen sisältävä vesi ajoittain makeaan veteen.
• Kun vesi ei ole enää sameaa ja taikina tuntuu kumiselta, gluteenijauho on valmis.