Emma Miller
De nombreuses personnes ont été confrontées au moins une fois dans leur vie à une situation où un œuf dur ne pèle pas bien. Certaines personnes se plaignent d’une mauvaise technique de cuisson, tandis que d’autres se plaignent de la fraîcheur des œufs.
Pourquoi les œufs durs sont-ils très mal pelés ?
Différents facteurs peuvent influencer la qualité et la rapidité du nettoyage des œufs :
- fraîcheur – les œufs fraîchement pondus et généralement frais sont moins bien nettoyés que ceux qui ont été au réfrigérateur pendant plusieurs jours ;
- Une mauvaise cuisson – en raison du changement soudain de température, les œufs peuvent également ne pas vouloir « se détacher » de la coquille.
Avant de faire bouillir des œufs, vous devez vous assurer qu’ils sont propres à la consommation – regardez la date de péremption et mettez l’œuf dans un verre – s’il n’a pas flotté, vous pouvez le cuire en toute sécurité.
Combien de temps faire bouillir les œufs pour qu'ils soient bien nettoyés
De nombreux chefs expliquent comment bien faire bouillir les œufs afin qu’ils puissent ensuite être nettoyés rapidement et facilement. La technique est simple :
- Sortez l'œuf du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le faire bouillir ;
- mettez de l'eau sur la cuisinière et faites-la bouillir ;
- déposez l'œuf dans l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen;
- Lorsque l'œuf est prêt, mettez-le dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
Conseil utile : si vous craignez que les œufs ne pèlent pas bien de toute façon, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau pendant qu'elle bout. Cela augmentera l’alcalinité et permettra à l’œuf de se détacher facilement de la coquille.
Gardez à l’esprit que ce n’est pas une bonne idée de cuire des œufs complètement frais et âgés de 2 à 3 jours car ils ne pèleront pas bien. Il est préférable d'utiliser un produit qui a été au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours ou plus. Si vous devez faire bouillir des œufs frais, percez-les avec un trombone du côté émoussé avant de les faire bouillir – cette méthode vous permettra de les peler rapidement par la suite.
Comment éplucher facilement des œufs durs – trucs et astuces
Si vous avez bien bouilli un œuf, en suivant toutes les recommandations ci-dessus, vous n'aurez aucun problème à le nettoyer. Il existe une technique intéressante : posez l'œuf sur la table, appuyez dessus légèrement, et faites-le rouler sur la table en continuant d'appuyer avec la paume de la main. La coquille se détachera de l'œuf et restera sur la table.
La deuxième façon est plutôt un spectacle – elle peut être amusante pour les enfants. Vous devez prendre un œuf dans sa coquille, le frapper sur différents côtés et le faire rouler sur la table – une grille de fissures apparaîtra sur l'œuf. Sur l'extrémité pointue de l'œuf, vous devez décoller la coquille d'environ 1 cm et sur l'extrémité émoussée – 2 cm. En conséquence, il vous suffira de serrer l’œuf dans votre poing et de souffler dedans depuis l’extrémité pointue – le tour est joué – l’œuf « sortira » de la coquille.
Conseil : commencez toujours à nettoyer les œufs par l'extrémité émoussée : il y a une poche d'air et la coquille se sépare plus facilement de l'albumen.
