Elizabeth Bailey
Ils font partie des éléments constitutifs les plus importants de notre santé : les vitamines régulent le métabolisme, renforcent le système immunitaire et sont bonnes pour les nerfs. Beaucoup d'entre nous connaissent les vitamines A, B, C ou D. Mais que peut faire la vitamine K ?
Qu'est-ce que la vitamine K?
De nombreux composés sont cachés sous le terme collectif "K", les vitamines K1 et K2 étant les plus efficaces.
La vitamine K est essentielle à la formation des facteurs de coagulation, certaines protéines sans lesquelles la coagulation du sang ne serait pas possible. La vitamine active le précurseur des facteurs de coagulation dans le foie, qui sont nécessaires pour arrêter le saignement.
De plus, la vitamine K dissout les dépôts dans les vaisseaux sanguins. Une étude des Pays-Bas avec plus de 4800 participants montre que les personnes qui mangeaient des aliments riches en vitamine K2 naturelle avaient moins de dépôts dans les artères que les autres, protégeant ainsi leur cœur et prévenant une crise cardiaque.
De plus, la vitamine K régule et optimise les niveaux de calcium. Et le corps a besoin de calcium pour des dents et des os sains ainsi que de nombreux processus métaboliques.
On a longtemps sous-estimé que la vitamine K est tout aussi importante pour la construction des os que la vitamine D. La vitamine D du soleil, qui soutient les effets du calcium, dépend également de l'aide de la vitamine K2. Seulement cela transporte le calcium dans les os.
Quel est le besoin quotidien en vitamine K ?
Selon la DGE (Société allemande de nutrition), les besoins quotidiens d'un adulte de plus de 15 ans sont d'environ 60 à 80 microgrammes (environ 25 g d'épinards).
Où trouve-t-on la vitamine K ?
La vitamine K1 naturelle est formée par les plantes et se trouve dans les légumes verts comme le brocoli ou les choux de Bruxelles, et les herbes comme la ciboulette et les avocats. Les principaux fournisseurs comprennent également le chou frisé, la bette à carde et les épinards.
K2, d'autre part, est obtenu à partir de K1 à la fois par des bactéries dans l'intestin humain et à partir de sources alimentaires telles que la viande, le yaourt, le fromage et les œufs. Des épinards avec des œufs brouillés et du parmesan seraient un plat idéal pour obtenir les deux vitamines K.
Comment se produit une carence en vitamine K ?
En plus d'un apport insuffisant dû à la malnutrition, d'autres causes sont des déclencheurs beaucoup plus courants de carence en vitamine K. Ceux-ci incluent, par exemple, les troubles métaboliques, l'abus d'alcool ou diverses maladies intestinales telles que la maladie de Crohn. De plus, le déficit peut être causé par des médicaments tels que les antibiotiques, qui nuisent à la flore intestinale.
Les nourrissons ont une carence en vitamine K, ce qui peut entraîner une tendance accrue aux saignements. Pour éviter cela, ils reçoivent la vitamine importante par voie orale immédiatement après la naissance.
Comment reconnaître un déficit en vitamine K ?
Étant donné que la vitamine K régule la coagulation sanguine, une carence peut entraîner des saignements, qui peuvent se manifester, par exemple, par une susceptibilité aux ecchymoses et par une augmentation des saignements à la suite de blessures mineures. Des saignements de nez et des gencives fréquents lors du brossage des dents peuvent également être des signes d'une carence en vitamine K. Mais ne vous inquiétez pas trop, car tout adulte en bonne santé qui n'a pas une alimentation déséquilibrée n'a généralement aucun problème avec son taux de vitamine K.
