John Myers
Rôtir le sésame correctement - c'est comme ça que ça marche
La torréfaction du sésame n'est pas particulièrement difficile et peut se faire en quelques minutes seulement :
- Tout d'abord, lavez le nombre de graines de sésame que vous souhaitez faire griller par la suite. Si vous ne souhaitez faire griller du sésame que pour une ou deux personnes, nous vous conseillons un maximum de deux tasses à café de sésame. Après avoir lavé le sésame, placez-le sur un torchon ou une passoire à mailles fines afin qu'il puisse s'égoutter facilement.
- Préparez maintenant un bol pour les graines de sésame grillées.
- Allumez votre poêle à feu moyen-élevé et placez une casserole sur la surface. Mettez ensuite les graines de sésame préalablement lavées dans la marmite. Celui-ci doit être encore légèrement humide, il ne doit donc pas être complètement sec.
- Faites maintenant griller le sésame dans la cocotte. Il est important que le sésame soit constamment remué. Vous pouvez utiliser une spatule pour cela, par exemple. Vous faites griller les graines de sésame jusqu'à ce que vous entendiez les grains crépiter. À partir de ce moment, il est important de prendre à plusieurs reprises un grain et de le frotter entre vos doigts. Le sésame n'est prêt que lorsqu'il est facile et que vos doigts restent secs.
- Une fois que vous êtes satisfait que votre sésame est bien grillé, retirez la casserole du feu et versez le contenu dans le bol fourni. Le sésame est particulièrement sensible, de sorte que même un temps de torréfaction minime conduit à un mauvais goût. Il est donc particulièrement important de trouver le bon moment. Cela peut prendre plusieurs tentatives pour trouver le bon point de torréfaction.
- Après avoir grillé le sésame, vous pouvez le conserver. Choisissez pour cela des emballages secs et hermétiques. De plus, le lieu de stockage doit être sombre. Dans ces conditions, votre sésame torréfié peut se conserver plusieurs semaines ou quelques mois.
