Madeline Adams
Stevige hummus of knapperige falafel: Kikkererwten kenne wy benammen yn orientale gerjochten. Wy ferklearje wat peulvruchten sa sûn makket en hoe't se it bêste opslaan en koekje.
Kikkererwten wurde oer de hiele wrâld ferboud, wy ite benammen de ljochtbrune fruchten út it Middellânske Seegebiet.
Kikkererwten skoare mei koalhydraten en aaiwiten en binne dêrom in bysûnder weardefolle filler foar fegetariërs en feganes.
De peulvruchten binne lykwols lang net geskikt foar rau konsumpsje.
In protte kenne kikkererwten út 'e oriïntaalske keuken: Hummus en falafel wurde bygelyks makke fan 'e peulvruchten. Mar wêr komme kikkererwten eins wei en hoe sûn binne se?
Chickpeas: Dit is hoe't de leguminten groeid wurde
Kikkererwten hearre ta de legumefamylje en wurde ek wol "fjilderwten" neamd. Se binne lykwols net nau besibbe oan de lytse griene earte.
Chickpeas binne jierlikse krûdige planten dy't sawat in meter heech wurde. De plant foarmet twa hoekige, wat ûnregelmjittige sieden, dy't wy letter as kikkererwten koekje en konsumearje. Chickpeas smaak in bytsje nuttich, mar se wurde net differinsjearre troch ferskaat, mar troch de kleur fan 'e sied. De kleuren fariearje fan beige, brún en swart oant read.
Der wurdt sein dat kikkererwten al mear as 8,000 jier yn it Midden-Easten kultivearre binne. De kikkererwten dy't wy yn Dútslân keapje kinne komme meast út it Middellânske Seegebiet. Tsjintwurdich wurde de fruchten lykwols oer de hiele wrâld ferboud, benammen faak yn subtropyske gebieten. En mei goede reden: de meast ljochtbrune leguminten binne weardefolle boarnen fan enerzjy.
Wat makket kikkererwten sa sûn?
Kikkererwten jouwe ús lichem aaiwyt en in protte koalhydraten, mar amper fet. Dit makket har sûne enerzjyleveransiers. Troch de protte koalhydraten binne se lykwols net krekt leech yn calorieën.
Kikkererwten hawwe ek in soad fezels en fitamines, wêrûnder B-vitaminen en vitaminen A, C en E. Kikkererwten kinne ek punten meitsje as it om mineralen giet: se hawwe in soad izer, sink en magnesium. Kikkererwten en oare peulvruchten binne in weardefolle boarne fan proteïne, benammen foar minsken dy't fegetarysk of fegane ite ite.
Binne kikkererwten maklik te fertarren?
Kikkererwten hawwe in protte fezels, dy't jo lang fol hâlde en oer it algemien it spiisfertarring befoarderje. Se stypje ek intestinale sûnens en dus it ymmúnsysteem. Kikkererwten befetsje lykwols ek lytse hoemannichten fiedingsfiber raffinose. De triple sûker kin liede ta gasfoarming yn 'e darm.
Gefoelige minsken kinne dêrom mei flatulence reagearje op de peulvruchten. Kikkererwten koken mei farske krûden lykas peterselie, rosemary en thyme makket se noch makliker te fertarren.
Kinne jo kikkererwten rau ite?
Rûte kikkererwten befetsje it toxine phasin, dat lykwols ôfbrekt as de sieden kocht wurde. Gekookte kikkererwten binne dus perfoarst ûnskuldich, mar jo moatte nea kikkererwten rau ite.
Keapje kikkererwten, bewarje en koekje se goed
Jo kinne keapje kikkererwten droege of pre-cooked yn potten. Jo kinne de frucht fine yn hast elke supermerk, yn biologyske merken en sûnenssoarchwinkels, lykas yn in protte drogisterijen.
Lykas alle leguminten kinne kikkererwten jierrenlang droech wurde. Hâld se droech, koel en beskerme fan ljocht. As kikkererwten te waarm wurde opslein, kinne se har kleur ferlieze. It is better net te iten pre-cooked kikkererwten yn in blikje neidat de bêste-foar-datum is foarby.
Droege kikkererwten moatte jo op syn minst tolve oeren wekje en dan de sêfte kikkererwten sawat tweintich minuten koekje. Jo hoege allinich de foargekochte kikkererwten in pear minuten te koekjen.
Kikkererwten yn salades, curries, en bowls
Jo kinne falafel sels meitsje fan 'e nootsmaaklike kikkererwten of se brûke om hummus te meitsjen. Kikkererwten smakke ek lekker yn salades, curries, bowls en stews of as fegane patties en jouwe de gerjochten in wat pittige noat.
Tip: Geroosterde kikkererwten binne geweldich as in snack tusken iten of as knapperige topping foar sûpen en salades. Roast de kikkererwten in pear minuten yn 'e panne.
Minsken mei in gluten-yntolerânsje (celiac sykte) kinne kikkererwtenmoal brûke as alternatyf foar tarwemoal foar it bakken. Dit kin brûkt wurde om bygelyks koeken en flatbread te meitsjen.
