Pork Medallions mei Grilled tomaten en Potato Wedges

Set 3-4 tbsp olive oalje yn in grutte kom. Seizoen mei sâlt, piper, gesnippere rozemarijn, hite rôze paprika en wat brea. Brûk mooglik ek wat grientebouillon. Skiel dan sa'n 800gr - 1 kilo ierappels, snij yn plakjes en heakje oan it oliveeljegemik. Alles goed mingje, op in bakblêd pleatse (beklaaid mei bakpapier) en yn 'e oven sette. Op sawat 200 ° 40-45 min. te bakken.

Earst de panne goed foarferwaarmje. Snij 2-3 sm dikke pork medalions út de filets. Set dit dan yn 'e waarme panne. Fry de medaillons oan elke kant foar sawat 1-2 minuten oant knapperich. Set de medaljes en de sûch yn in bakfoarm en spiisje no pas mei sâlt en piper!

Set wat oliveelje yn deselde panne en foegje de cherrytomaten ta. Sâlt en piper de tomaten en sprinkelje mei in bytsje sûker - sawat 1-2 theelepels! Fry de tomaten rûnom foar ca. 1-2 minuten echt waarm - swirlje de panne sa no en dan - en gie dan de tomaten oer de medaljes, ynklusyf de saus!

Meitsje in pear mear sprigs rosemary yn 'e tin en dekke mei aluminiumfolie. Pierce de folie ferskate kearen en set it dan yn 'e oven. Lit yn 'e oven op sawat 180-200 ° foar 30-45 minuten. Nei sa'n 20 minuten, snij it fleis. As it nedich is, fierder koken - ôfhinklik fan de smaak en dikte fan it fleis!