John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
- 1 Mairteoil úr bruite ó eallach féarach Hohenlohe
- 1 Marinade luibh
- 2 tbsp Luibheanna séasúracha féin-triomaithe
- 1 pinch Oregano triomaithe
- 2 Clóibh gairleog mionghearrtha
- 1 tbsp Piobar líomóide
- 6 tbsp Ola olóige
- 1 pinch Salann farraige garbh
- 1 pinch siúcra
- 1 tbsp Mustard te
- 1 Anlann donn
- 1 kg Cnámha mairteola
- 1 L Stoc mairteola
- 2 Cairéid mionghearrtha
- 1 Oinniúin diced
- 3 tbsp Greamaigh trátaí
- 3 duilleoga bhá
- 3 Spriongaí de thyme
- 3 Sprigs Rosemary
- 1 tbsp Séasúr feola a tháirgeadh féin
- 600 ml Fíon dearg tirim
- 1 tbsp Im
- 1 roinnt Plúr cruithneachta ar fad
- 1 pinch Piobar dubh ón muileann
- 1 pinch Salann mara ón muileann
- 2 Clove gairleog brúite
treoracha
- 1ú marinade: Measc na comhábhair go léir den marinade le chéile go maith. Cuir an fheoil i mála reoiteoir, cuir an marinade agus cuir an mála i bhfolús. Marinate na mairteola bruite ar feadh 3 lá.
- Taosc an fheoil marinated. Preheat an oigheann leictreach leis an múnla a leagtar go 80 céim.
- Fry an mairteoil bruite ar fud i beagán ola olóige. Ansin é a chur i lár an oigheann (sa uile réamhthéite) agus lig dó cócaireacht go dtí an teocht croí atá ag teastáil. Tógann sé seo suas le 6 uair an chloig, ag brath ar an tiús agus an t-am searing.
- Mar a fheiceann tú sna pictiúir, is ar éigean a dhéantar an mairteoil bruite, ach fós juicy. Bhí aíonna againn nár ith feoil “bándearg” (mar is fearr liom).
- Anlann donn: Rósta na cnámha go géar. Cuir glasraí agus greamaigh trátaí agus rósta. Cuir leath den fhíon dearg leis agus lig dó boil síos, ag cur beagán den fhíon arís agus arís eile nuair a thosaíonn sé ag rósta, déan arís 3-4 huaire.
- Déan beagán plúr caiscín agus doirt ar an stoc mairteola. Lig don anlann suanbhruith ar feadh thart ar 3 uair an chloig, scimming as an saille agus cúr anois agus arís.
- 20 nóiméad roimh dheireadh an fhiuchadh, cuirtear an gairleog brúite, an blastán feola agus na luibheanna leis an anlann agus fágtar gach rud le chéile ag géarú ar feadh thart ar 20 nóiméad.
- Ansin sift tríd an anlann agus séasúr a bhlaiseadh.
- Gearr an fheoil i slices agus a sheirbheáil ar platter réamhthéite. Bhí prátaí bruite agus cabáiste dearg againn leis. Seirbheáladh an anlann i mbabhla ar leith.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 137kcalCarbaihiodráití: 2gPróitéin: 7.8gSaill: 9.3g
