John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson an ubhal dearg càl
- 1 pìos Càl dearg
- 2 lobhs-bùird Im air a shoilleireachadh
- 100 g Sugar
- 1 pìos Orains
- 3 pìos Tart ùbhlan
- 2 pìos Bàgh a ’fàgail
- 2 pìos Oiseanan
- 200 Mìleatair fìon dearg
- 200 Mìleatair Fìon geal tioram
- 1 lobhs-bùird Broth glasraich
- 150 g Cranberry jam
- 1 lobhs-bùird Salt
- 2 lobhs-bùird Saill geòidh
- Sinamon talmhainn
- Bata cinnamon
- Cloves
Airson na dumplings aran
- 10 pìos Rolls a dh'aois
- 300 Mìleatair Bainne blàth
- 3 pìos Eggs
- 100 g Butter
- 1 pìos Uinnean
- 0,5 buidheann Peirsil ùr rèidh
- 1 lobhs-bùird Salt
- Nutmeg air a ghràladh gu h-ùr
- Breadcrumbs
Airson na balgan-buachair porcini ùr
- 1 cileagram balgan-buachair porcini ùr
- 1 buidheann Peirsil ùr rèidh
- 1 pìos Uinnean
- 2 lobhs-bùird Im air a shoilleireachadh
- 1 lobhs-bùird Broth glasraich
- 250 g Cream
- 100 g Uachtar searbh
- Flour
- Sùgh lemon air a bhrùthadh gu h-ùr
- Spìosraidh balgan-buachair
- Salt agus piobar
Airson an t-sauce geama le fillet sitheann
- 1 pìos Leek
- 2 pìos Bàgh a ’fàgail
- 1 lobhs-bùird Pasgan tomato
- 1 lobhs-bùird Broth
- 1 liotair uisge
- 0,5 liotair Fìon dearg tioram
- 125 Mìleatair Fìon-dhearcan fìon dearg
- 100 g Cranberry jam
- 200 g Uachtar searbh
- 200 g Uachtar brùite
- Seònadh sitheann
- Rosemary
- Dearcan Juniper
- Cinnamon
- Salt agus piobar
Fillet feal sitheann bho choille Allgäu
- 1500 g Laogh fèidh ùr
- Im air a shoilleireachadh
- Rosemary ùr
- Thyme ùr
- Mint
- Dearcan Juniper
- Seònadh sitheann
- Salt agus piobar
Stiùireadh
Càl dearg Apple
- Slaod no gearraich an càl dearg gu breagha, teas an ìm soilleir ann an siùpan mòr, diog an oinniún agus saute, cuir siùcar agus caramelize beagan. Cuir a-steach an càl dearg gearraichte agus saute. Cuir ris an dàrna ràithe agus ùbhlan rùisgte agus sùgh orainds agus gluais a-rithist is a-rithist.
- Bàrr oinniún le timcheall air. 12 clòbh - cuir duilleagan bàgh, bata cinnamon agus uinneanan larded ris a’ chàl dearg. Deglaze le fìonag fìon dearg agus fìon dearg, cuir beagan stoc glasraich agus measgachadh. Mu dheireadh cuir salainn agus cinnamon talmhainn, agus an uair sin fuirich airson co-dhiù 1 1/2 uair a thìde.
- Mus dèan thu seirbheis, ràithe le silidh cranberry agus salann, is dòcha fìonag agus fìon dearg. Bheir bàrr gèadh air a’ mhullach a’ chal dhearg a deàrrsadh! Bidh e blasad nas fheàrr ma thèid a dheasachadh co-dhiù an latha roimhe, nas trice bidh e air a bhlàthachadh, na b 'fheàrr.
dumplings
- Cuir na rolagan arain slisnichte ann am bobhla nas motha, dòrtadh bainne blàth thairis orra agus fàg iad còmhdaichte airson timcheall air. 20 mionaid. Anns an eadar-ama, gearraich an oinniún gu math, gearraich am peirsil gu breagha agus bruich an dà chuid ann an ìm leaghte. Leig leis a 'mheasgachadh fuarachadh beagan.
- Thoir na h-uighean, an salann agus an t-uabhas de peirsil agus oinniún thairis air na rolagan bog, cuir gràin air cnòmag ùr agus glùineas a h-uile càil gu math. Ma tha an taois ro tais, cuir beagan bhrochan arain ris.
- Cruth dumplings ann am meud sam bith, feumaidh iad a bhith snog agus cruinn, an uairsin leig seachad seasamh ann an uisge saillte a ghoil airson timcheall air 25 mionaidean - na bi a ’goil! Dèan sgioblachadh agus frithealadh, cuartachadh agus ròsta cuideachd blasad fìor mhath an ath latha.
balgan-buachair boletus ùr
- Na nigh balgan-buachair, dìreach thoir air falbh salachar agus làr na coille tioram. Gearr am balgan-buachair gu timcheall air. 4 mm de thighead, gearraich am peirsil gu mionaideach agus gearraich an oinniún gu ciùban tana.
- Sauté an oinniún ann an ìm soilleir, an uairsin cuir ris na balgan-buachair porcini ùr agus saute. Rèitich le piobar agus spìosraidh balgan-buachair, cuir sùgh lemon. Cuir peirsil gearraichte ris!
- Dust le flùr agus dòrtaidh stoc glasraich, bruich airson timcheall air 10 mionaidean. An uairsin ràithe le uachdar agus uachdar searbh, agus mu dheireadh cuir beagan salainn!
Geama sauce airson venison fillet
- Sear na cnàmhan ann an ìm soilleir agus thoir air falbh bhon phan. Gearr na freumhan glasraich agus cuir iad ann am pana anns an robh na cnàmhan air an frioladh ro làimh. Cuir a-steach am pasgan tomato agus na duilleagan bàgh agus na spìosraidhean eile, lean ort a 'frithealadh greiseag agus an uairsin deglaze le fìon dearg agus fìonag. An uairsin lìonaibh le stoc glasraich.
- Cuir ris an t-slat cranberry agus lean ort a 'suathadh thairis air teas ìseal. Strain dheth an t-sauce, puree agus gabh tro chriathar le uachdar agus uachdar searbh. Mu dheireadh, ràithe le salann is piobar!
Filet sitheann
- Preheat an àmhainn air teas àrd / ìosal gu 80-100 ceum.
- Teas am bàrr ìm anns a 'phaban, nigh am fillet sitheann, tiormaich e, ràithe le salann is piobar. Gearr na luibhean ùra agus an mortar gu mionaideach no pronnadh an aiteann.
- Rol am fillet a-steach do na luibhean agus brùth gu daingeann, an uairsin friogais gu faiceallach air gach taobh anns a ’phaban. An uairsin cuir a-steach am fillet san àmhainn agus fàg e airson timcheall air 25 mionaid. Bu chòir gum biodh am fillet fhathast pinc sa mheadhan.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 122kcalGualaisgean: 2.7gProtein: 6.5gFat: 8.4g
