Tenderize Meat: Seo na molaidhean agus na cleasan as fheàrr

Ma tha thu airson feòil a thairgse, tha beagan mholaidhean is cleasan sìmplidh ann airson do chuideachadh. Is fhiach na ceumannan a bharrachd e, leis gu bheil blas na feòla air a neartachadh leis an inneach tairgse.

Feòil tairgse: ceumannan ro-ullachaidh

Leis an dòigh cheart, faodaidh tu seòrsa sam bith de dh'fheòil a thairgse. Tha na ceumannan ron ullachadh fhèin gu sònraichte cudromach:

• Gearradh: Gus am pìos feòla agad a chòcaireachd nas luaithe agus gun a bhith ga dhèanamh cruaidh, ga ghearradh ann am pìosan nas lugha. Tha e cudromach an sgian a shuidheachadh thairis air an snàithleach feòla.
• Nuair a bhios tu a 'gearradh, bidh thu a' briseadh suas na snàithleanan feòla, a tha ag atharrachadh an structair. Mar thoradh air an sin, chan eil an fheòil cruaidh às deidh an ullachadh nas fhaide air adhart, ach tairgse.
• Pounding: Mus ròstadh, bu chòir dhut an fheòil a phutadh gus am bi e bog gus na snàithleanan feòla a leigeil ma sgaoil. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh mallet feòil meatailt. Tha seo nas truime na fear air a dhèanamh le fiodh agus mar sin bidh e a’ briseadh na snàithleanan feòla nas luaithe.
• Mura h-eil inneal tairgse feòil agad, faodaidh tu sgileag bheag a chleachdadh.
• Cuir am pìos feòla air bòrd gearraidh. Gabh am mallet feòil agus punnd an fheòil gu math air gach taobh.

Meudaich an fheòil leis a 'mharinade

Nì am marinade ceart feòil teann agus bog. Is e searbhag an eileamaid as cudromaiche de leithid de mharinade. Bidh seo a 'briseadh snàithleach feòla agus a' dèanamh am biadh gu sònraichte taitneach. Ann an cuid de thoraidhean tha tòrr searbhagan. Nam measg tha measan leithid kiwi, lemon, papaya, no pineapple.

1. Glan na measan le inneal-measgachaidh àrd-luath no inneal-làimhe. Mura h-eil inneal mar sin agad, dìreach gearradh na measan gu pìosan beaga.
2. Cuir am puree no na pìosan ris an fheòil agus measgachadh gu math. Dèan cinnteach gun sguab thu an fheòil beagan. Bidh seo a 'leigeil às na snàithleanan agus faodaidh an t-searbhag mheasan obrachadh nas fheàrr.
3. Mura h-eil toradh sam bith agad, ach gu bheil uinneanan agad, tha sin a cheart cho math. Tha blàthach, kefir, no iogart cuideachd foirfe airson marinade le taing don searbhag lactach.
4. Gu h-àraidh nuair a bhios tu a 'ròstadh san àmhainn, bu chòir dhut an fheòil a chuir ann am marinade ro-làimh gus nach fàs e ro thioram.

Mar a nì thu ullachadh feòil tairgse

Aon uair ‘s gu bheil thu air an fheòil a phròiseasadh agus ullachadh a rèir an dà phuing gu h-àrd, faodaidh tu tòiseachadh air ullachadh. Tha dà dhreach an seo:

• Còcaich feòil gus am bi e taitneach: Lìon poit le uisge agus cuir am pìos feòla ann. Leig leis an uisge goil. An uairsin cuir beagan uinneanan leth ris an uisge.
• Leig leis an fheòil a ghoil airson beagan uairean a thìde. Tha na h-uinneanan a tha air am bruich leis ann gus am bi an fheòil taitneach.
• Tha e cudromach an fheòil a chòcaireachd aig teas ìseal, ach thar ùine nas fhaide. Mar as trice bidh goulash, mar eisimpleir, air fhàgail airson suirghe airson 2 uair a thìde gus am bi am feòil-mhara cho bog sa ghabhas.
• Feòil tairgse bhon phana-fhrithealaidh: Cuir beagan ola ann am pana agus rannsaich am pìos feòla. Bu chòir an teòthachd a bhith timcheall air 70 ceum.
• Cuir beagan uisge ris a 'phaban agus leig leis goil airson greiseag. Bu chòir am pana a bhith air a chòmhdach le mullach.
• Gus an fheòil mhara a chòcaireachd, faodaidh tu cuideachd a chuir san àmhainn. Aig mu 90 ceum, tha an fheòil a 'faireachdainn math.
• A rèir tiugh a 'phìos, leig leotha còcaireachd san àmhainn airson suas ri uair a thìde.