Agar-Agar - 3 deliciosas receitas

Sinxelo e delicioso: marmelada de froitas con agar-agar

Ingredientes: 1 cunca de auga, 4 culleres de té de agar-agar en po (ou a cantidade adecuada para 1 cunca de auga, dependendo do produto), dous tipos de zume de froitas (1 cunca cada un, por exemplo, zume de laranxa e zume de mazá, idealmente espremer recentemente, -carbonatada), 2 culleradas de mel, posiblemente colorante alimentario

1. Disolver agar-agar en auga (1 cunca) segundo as instrucións do paquete.
2. Nunha pota, quenta 1 cunca de zume de froita e 1 cucharada de mel. Engade a metade da solución de agar-agar e deixe ferver. Ferver brevemente.
3. Enxágüe unha cazola con auga fría, despois encha o líquido (ata a metade como máximo). Deixar arrefriar e poñer na neveira durante 10-15 minutos.
4. Mentres a marmelada aínda está branda, prepara tamén a segunda variedade. Quenta a segunda cunca de zume de froita con 1 cucharada de mel na pota e engade o resto da agartina.
5. Saca a cazola da neveira e bótalle a segunda mestura de zume de froita. Deixar arrefriar, posiblemente de novo na neveira.
6. Cando a marmelada estea fixada, córtase en cubos e serve.

Bolo de panna cotta vegano cunha base de galletas

Ingredientes:
Para a panna cotta: 500 ml de crema de coco, 240 ml de leite vexetal (por exemplo, leite de avea, idealmente sen azucre), 2 culleres de sopa de agar-agar en po, 2 culleradas de fariña de tapioca, 100 g de azucre, 1 cullerada de extracto de vainilla, zume de media limón, ralladura de limón
Para a base: 240 g de galletas veganas, 60 ml de leite vexetal

1. Coloque as galletas para a base nunha bolsa de conxelador ou bolsa de almorzo e desmenuza. Despois mestúrase con 60 ml de leite vexetal ata que se forme unha masa pegajosa. Alternativamente, podes usar un robot de cociña para esmagar as galletas e mesturalas co leite vexetal.
2. Nunha tixola de molde, preme a masa coas mans para formar unha base lisa. Segundo o teu gusto, podes deixar a base tal e como está, ou cocer a masa a 180 graos durante dez minutos para obter unha base crocante.
3. Combina 240 ml de leite vexetal, 2 culleres de sopa de agar agar en po e 2 culleres de sopa de fariña de tapioca nunha pota e cociña durante 5 minutos. Mestura ata que o po de agar agar se disolva por completo.
4. Engade crema de coco, azucre, extracto de vainilla, zume de limón e reladura. Mestura ben e cociña, mexendo constantemente, durante 10 minutos.
5. Retirar do lume e deixar arrefriar durante 15 minutos. Estender a mestura sobre a base de galletas. Deixa o bolo no frigorífico unhas horas. Gardar na neveira mesmo despois de cortar.

Gelatina de flan de café con agar agar

Ingredientes:
Flan Jelly: 240 ml de auga, 2 culleres de sopa de agar agar en po, 4 ovos grandes, 480 ml de leite, 100 g de azucre, 1 cucharadita de extracto de vainilla, colorante alimentario amarelo se é necesario
Gelatina de café: 240 ml de auga, 2/3 cucharaditas de agar-agar en po, 1 cucharadita de café instantáneo, 50 g de azucre, 1 cucharada de crema de café

1. Para facer a marmelada de flan: nunha pota, disolver 2 culleres de té de agar en po en 240 ml de auga. Deixar repousar 15 minutos. A continuación, deixe ferver a lume medio-alto, mexendo constantemente.
2. Continúe a lume lento e mexa ata que o po estea completamente disolto. Engadir o azucre e remover. Elimina a escuma que se forma na superficie. Cando o azucre tamén estea disolto, retiramos do lume e deixamos arrefriar 5 minutos.
3. Nunha cunca de tamaño mediano, bate os ovos. Engade 1/3 da solución de agar preparada primeiro e bata rapidamente cun batedor. Peneira a mestura de ovos e mestura co resto da solución de agar-agar.
4. Poña a mestura a ferver a lume medio e cociña durante 3-4 minutos. Engade o leite, o extracto de vainilla e o colorante alimentario e mestura ben. Cocer a lume lento (mentres se prepara a marmelada de café).
5. Preparación da marmelada de café: nunha pota, disolver 2 culleres de té de agar en po en 240 ml de auga. Deixar repousar 15 minutos. Poña a lume lento a lume medio, mexendo constantemente.
6. Engadir o azucre e remover ata que se disolva. Mestura o café instantáneo e mestura ben. Engade a crema de café e mestura ben. Retirar da cociña.
7. Enxágüe varios moldes ou cuncas pequenas en auga fría. Bota 1 1/2 culleradas de marmelada de café en cada un. Se se forman burbullas, aplácaas cunha culler. Deixar repousar 3 minutos.
8. Peneira a mestura de flan. Con coidado (cunha culler) estender 6 culleradas de marmelada de flan sobre a capa de café nas cuncas/moldes. Non verter directamente sobre a marmelada de café ou as cores mesturaranse. Espremer as burbullas cunha culler.
9. Deixar na neveira 2 horas. Cando a mestura estea firme, darlle a volta ás cunchas e retirar a marmelada (se é necesario empregar unha espátula).