Costela grosa rechea con todo tipo de xudías e puré de patacas

adobo

• Mestura mel con mostaza para a marinada.

costela grosa

• Corta coidadosamente un peto na costela grosa (ou fai que corte o carniceiro). Cora e pique as mazás. Enche os petos da carne coa metade das mazás e ameixas picadas que o día anterior se mollaron en viño tinto. Pechar con palillos e corda.

• Fregue a carne con sal e pementa e despois frite brevemente en aceite, despois pincela a carne coa marinada. Prequentar o forno a 180 ° C. Pelar e picar as cebolas. Poñer a carne no asador con 3 cebolas cortadas e unha mazá cortada no forno. Engade media botella de viño tinto, 3 follas de loureiro e cravo.

• Deixamos cocer todo no forno unhas 3 horas e botamos o resto do viño e a salsa unha e outra vez. Cando a carne estea lista, trituramos as cebolas e as mazás para a salsa no asador e condimentamos coas especias.

Todo tipo de fabas

• Para todo tipo de xudías, cociña ata que estean firmes ao bocado. Quentar o mel nunha tixola e botar nela as fabas e deixar que se fritiren un pouco. Un pouco máis tarde, engade os tomates á tixola. Sazonar cun pouco de sal e pementa.

Puré de patacas

• Para o puré de patacas, pelar e cocer as patacas. Despois córtase en anacos pequenos e bótase xunto cun pouco de leite. Aderezase todo con sal, pementa e noz moscada.