શું જામ ઓર્ગેનિક પ્રિઝર્વેટિવ સુગર સાથે બનાવવામાં આવે તો તે લાંબો સમય ચાલે છે?

કાર્બનિક પ્રિઝર્વેટિવ ખાંડ સાથે જામ કેનિંગ કરતી વખતે, શું તે નિયમિત ખાંડ સાથે કરે છે તેટલું લાંબુ રાખે છે?

તમારા જામને સાચવવા માટે તમે સજીવ અથવા પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત જામ ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો તેની શેલ્ફ લાઇફ પર કોઈ અસર થતી નથી.

તમે ઉપયોગ કરો છો તે જેલિંગ ખાંડનો પ્રકાર શેલ્ફ લાઇફ માટે વધુ નિર્ણાયક છે, અને કાર્બનિક અને પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો વચ્ચે ચોક્કસપણે તફાવત છે.

ક્લાસિક 1:1 જેલિંગ ખાંડ સાથે, ફળ અને જેલિંગ ખાંડનો સમાન ભાગોમાં ઉપયોગ થાય છે. અહીં ખાંડનું પ્રમાણ એટલું વધારે છે કે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ પ્રાપ્ત થાય છે. આ જ 2:1 વેરિઅન્ટને લાગુ પડે છે, જેમાં ખાંડની સરખામણીમાં ફળની બમણી માત્રા વપરાય છે. આરોગ્યપ્રદ રીતે કામ કરવું એ તમામ પ્રકારો માટે પૂર્વશરત છે.

પરંપરાગત ઉત્પાદનોમાં મોટે ભાગે ખાંડ, પેક્ટીન અને સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે. કેટલીકવાર પામ ફેટ અથવા હાઇડ્રોજનયુક્ત સૂર્યમુખી તેલ પણ ફોમ અવરોધક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે માત્ર ખાંડ અને પેક્ટીન હોય છે. સ્ટ્રોબેરી જેવા લો-એસિડ પ્રકારનાં ફળો સાથે, જામમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવાનો અર્થ થાય છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે પેક્ટીનને હંમેશા જેલ કરવા માટે ખાંડ ઉપરાંત એસિડની જરૂર હોય છે. લીંબુનો રસ પણ સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

3:1 જામ સુગર વેરિઅન્ટમાં ત્રણ ભાગ ફળ અને માત્ર એક ભાગ ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. આ જામની ખાંડની સામગ્રી લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફની બાંયધરી આપવા માટે પૂરતી નથી. આ કારણોસર, પરંપરાગત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો સોર્બિક એસિડ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

આ કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં કરવામાં આવતું નથી. તેથી, જામ બનાવતી વખતે, તમારે સ્વચ્છતાના તમામ નિયમો (દા.ત. જાર અને ઢાંકણાને ઉકાળવા વગેરે) પર વધુ ધ્યાન આપવું પડશે. ખોલ્યા પછી, જારને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા જોઈએ અને ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.