Dave Parker
[lwptoc]
Wani bincike ya nuna ko gasa kayan lambu yana da lafiya ya dogara da ainihin hanyar shiri. Idan ka tuna abu ɗaya, soyayyen kayan lambu sun fi na dafaffen lafiya lafiya.
Ɗaya daga cikin abubuwan da ke sa kayan lambu su zama lafiya shi ne arzikinsu na abin da ake kira phenols: abubuwa masu tsire-tsire na biyu suna da tasirin antioxidant, watau suna kare kwayoyin halitta daga lalacewa kuma suna taimakawa wajen hana cututtuka irin su ciwon daji ko ciwon sukari, da cututtukan zuciya. Amma yana da mahimmanci yadda aka shirya kayan lambu? A cikin wani bincike, masu bincike na Mutanen Espanya da Mexico sun bincika ko gasa kayan lambu yana da lafiya ko kuma ya kamata a dafa broccoli da makamantansu don cimma sakamako mafi girma na lafiya.
Nazarin: Ana tafasa ko soya kayan lambu?
Ƙungiyar binciken da Farfesa Cristina Samaniego Sánchez ke jagoranta a Jami'ar Granada (Spain), tare da abokan aiki daga Jami'ar Sur Jalisco (Mexico), sun binciki irin shirye-shiryen da ke adana phenols mafi kyau a cikin kayan lambu - tafasa ko gasa. Masana kimiyya sun shirya nau'ikan kayan lambu daban-daban (dankali, squash, tumatir, da eggplant) ta hanyoyi daban-daban. Suka soya kayan lambu a cikin man zaitun da ba a so, a tafasa su a cikin ruwa, ko cakuda ruwa da man zaitun. Daga nan ne masu binciken suka yi nazari, a tsakanin sauran abubuwa, abubuwan da ke cikin kitse da phenols a cikin kayan lambu tare da kwatanta su da na danyen kayan lambu.
Za a iya soya shi da man zaitun?
Kuna iya amfani da man zaitun don soya. Ana iya dumama man zaitun na budurwa har zuwa 160 ° C - manufa don soya kifi da kayan lambu. Steaks sun fi son shi mafi zafi (kimanin 200 ° C). Man zaitun mai ladabi ya dace da wannan (ana tace man idan ba a bayyana shi a matsayin budurwa ko mai sanyi ba).
Gasasshen Kayan lambu suna da lafiya? Ee, akan sharadi ɗaya
Sakamakon: Frying a cikin man zaitun ya karu da abun ciki na phenol a cikin kayan lambu - ba za a iya samun wannan sakamako ba lokacin dafa abinci. Farfesa Samaniego: "Man a matsayin hanyar safarar zafi yana ƙara yawan phenols a cikin kayan lambu, sabanin sauran hanyoyin shirye-shirye kamar dafa abinci, inda ake jigilar zafi ta cikin ruwa." Wannan yana nufin cewa yawancin abubuwan shuka ana kiyaye su yayin soya kuma mai yana wadatar da kayan lambu tare da ƙarin phenols. A matsayin sharadi, masu binciken suna kiran amfani da man zaitun mara kyau.
Duk da cewa gasasshen na kara yawan kitse da kalori a cikin kayan lambu, shugabannin binciken sun ce kayan lambu sun fi koshin lafiya gaba daya.
