John Myers
ʻO nā mea ʻono Mekiko i ʻōwili ʻia i ka kulina: He alakaʻi
Kaulana ʻia ka meaʻai Mekiko no kāna mau ʻono momona a me nā mea ʻokoʻa like ʻole, akā hoʻokahi mea nui e kū nei ʻo ka kulina. He ʻāpana koʻikoʻi ʻo Corn i ka meaʻai Mekiko no nā kenekulia, mai ka poʻe Aztec a me Mayans, ka poʻe i manaʻo he hua laʻa. I kēia lā, ke hoʻomau nei ka kulina i mea koʻikoʻi i nā kīʻaha Mekiko he nui, me nā ʻano mea leʻaleʻa i kāwili ʻia.
Ka Moʻolelo a me ke koʻikoʻi o ka palaoa i ka ʻai Mekiko
Ua manaʻo ʻia ʻo kāna kumu mai Mexico ma kahi o 5,000 mau makahiki i hala. Ua hoʻohana ka poʻe ʻōiwi o Mekiko i ka kulina ʻaʻole wale i kumu meaʻai akā no nā hana hoʻomana a me ke ola o kēlā me kēia lā. He mea koʻikoʻi ka palaoa i ka poʻe Aztec a loaʻa iā lākou kahi akua wahine, ʻo Chicomecóatl, i hoʻolaʻa iā ia. I kēia lā, he mea koʻikoʻi ka palaoa ma Mexico a hoʻohana ʻia i nā mea āpau mai nā tortillas a i nā tamales.
Ka hoʻomaopopo ʻana i nā ʻōpala kulina a me kāna hoʻohana ʻana i ka kuke ʻana i Mexico
ʻO nā ʻili kulina, a i ʻole hojas de maíz ma ka ʻōlelo Paniolo, ʻo ia nā ʻaoʻao waho o kahi pū kulina. I loko o ka meaʻai Mekiko, hoʻohana pinepineʻia lākou e like me ke kāpiliʻana no nā kīʻaha likeʻole, e hāʻawi ana i kahi meaʻono kūlohelohe i ka meaʻai. Pono e hoʻoluʻu ʻia nā ʻili kulina i ka wai ma mua o ka hoʻohana ʻana i mea e paʻa ai a maʻalahi hoʻi e hana.
Hana Mākaukau: ʻO ka hoʻomoʻa ʻana i ka ʻili kulina ma ke ala pololei
No ka hoʻomākaukau ʻana i nā ʻili kulina no ka kuke ʻana, pono ʻoe e hoʻoinu iā lākou i ka wai mehana no 30 mau minuke a i hoʻokahi hola. E hōʻoia kēia i ka palupalu a me ka pliable, e maʻalahi iā lākou ke kāʻei a puni kāu hoʻopiha i koho ʻia. Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana, hiki ke paʻi ʻia nā ʻōpala me kahi kāwele ma mua o ka hoʻohana ʻana.
Hoʻopiha piha ʻia: ʻO nā mea leʻaleʻa Mekiko kaulana e hoʻopaʻa ʻia i ka palaoa
ʻO Tamales paha ka mea leʻaleʻa i uhi ʻia i ka palaoa i ka meaʻai Mekiko, akā mamao loa lākou mai ke koho wale nō. ʻO nā kīʻaha kaulana ʻē aʻe he corundas, he ʻano like me nā tamales akā he ʻano triangular, a me chiles rellenos, nā pepa poblano i hoʻopiha ʻia i loko o ka ʻili kulina.
Hana ʻana i nā Tamales: He alakaʻi i kēlā me kēia ʻanuʻu
He mea paʻakikī ka hana ʻana i nā keiki kāne, akā me ka hoʻomaʻamaʻa liʻiliʻi, hiki ke lilo i mea leʻaleʻa a maikaʻi. No ka hana ʻana i nā keiki keiki, pono ʻoe e pāhola i ka masa, ka palaoa i hana ʻia mai ka palaoa ʻai, ma luna o nā ʻili i hoʻomoʻi ʻia, e hoʻohui i kāu mea hoʻopiha i koho ʻia, a ʻōwili i nā ʻili a puni ka hoʻopiha. Hoʻopili ʻia nā tamale a moʻa.
Nā ʻano like ʻole o Tamale: ʻono, ʻono, a me nā mea a pau ma waena
Hiki ke hoʻopiha ʻia ʻo Tamales me nā ʻano mea like ʻole, mai nā ʻiʻo ʻono i nā hua ʻono. ʻO kekahi o nā mea hoʻopihapiha kaulana loa he puaʻa, moa, a me ka paʻakai. No kahi koho ʻoi aku ka maikaʻi, e hoʻāʻo e hoʻohui i nā huawaina a i ʻole ka pineapple i kāu mau keiki. Inā makemake ʻoe i nā mea ʻala, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā jalapeños a i ʻole nā chili ʻē aʻe i kāu hoʻopiha.
Ma waho aʻe o Tamales: ʻO nā mea leʻaleʻa Mekiko ʻē aʻe i kāʻei ʻia i ka palaoa
ʻOiai ʻo nā tamales ka mea leʻaleʻa i uhi ʻia i ka palaoa i ka meaʻai Mekiko, nui nā koho ʻē aʻe e makaʻala. ʻO Corundas, i ʻōlelo ʻia ma mua, he tamale triangular me kahi ʻono kānana i ʻōlelo ʻia. ʻO kahi koho ʻē aʻe ʻo huitlacoche, kahi haʻiki e ulu ana ma ka kulina a hoʻohana pinepine ʻia e hoʻopiha i nā quesadillas a i ʻole nā tamales.
Ka lawelawe ʻana a me ka hoʻopaʻa ʻana i nā manaʻo no nā mea ʻono Mekiko i kāhi ʻia i ka palaoa
Hiki ke hāʻawi ʻia nā mea leʻaleʻa i kāpīpī ʻia ma o lākou iho a i ʻole me nā ʻano toppings like ʻole, e like me ka salsa a i ʻole guacamole. No ka inu ʻoluʻolu e hui pū me kāu ʻai, e hoʻāʻo i kahi inu Mekiko kuʻuna e like me ka horchata a i ʻole agua fresca. He kūpono kēia mau mea inu no ke kaulike ʻana i ka wela o nā kīʻaha ʻono.
ʻO nā mea leʻaleʻa Mekiko i kāpīpī ʻia i ka palaoa: Nā ʻōlelo aʻoaʻo a me nā hoʻopunipuni no ka nahu maikaʻi loa
I ka hana ʻana i nā mea leʻaleʻa i uhi ʻia i ke kulina, pono e hoʻomanaʻo i kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo. ʻO ka mua, e hoʻomaʻemaʻe i nā ʻili kulina a lōʻihi e hiki ai ke paʻa. ʻO ka lua, e hōʻoia e hohola i ka masa me ka lahilahi a me ke kaulike ma luna o nā ʻili e hōʻoia i ka kuke ʻana. ʻO ka hope, hoʻāʻo me ka hoʻopiha ʻana e ʻike i kāu hui pū ʻana o nā mea ʻono.
