Ashley Wright
Contents
show
nā mea hoʻohui
- 1 pc Sopa moa ʻiʻo me ka ʻili
- 500 g ʻĀpaʻa moa
- 500 g Onion maka
- 3 Manamana wāwae Kāleka
- 3 pc ʻAla ʻala
- 1 Bd Sopa greens
- 1 Nā lālā lāʻau Lovage hou
- No ka kilo o ka nui maka
- 18 g Paakai kai
- 2 g Ka pepaʻeleʻele
- 1 Ua haʻi aku ʻo Msp Pepelu
- 1 Ua haʻi aku ʻo Msp Laʻa ginger
- 0,5 Ua haʻi aku ʻo Msp Kāleka honua
- 2 g Nutmeg hou ʻia
- 10 g ʻO Marjoram a i ʻole he oregano
- 15 g Honey
- 1 pc Kahuʻula
Na Ke Kumu
- E hoʻomoʻa i ka moa sopa holoʻokoʻa me ka ʻili a me ka ʻōmaʻomaʻo sopa i ka wai paʻakai no ka liʻiliʻi o 5 a 2 mau hola. E wehe i ka protein mai ka ʻili. E ʻoluʻolu e hoʻohana i ka moa sopa maikaʻi me ka liʻiliʻi he 5 - 2 kg ke kaumaha hou a ʻaʻohe o kēia 950 g ʻeha pōloli (inā hiki ʻole ke pale ʻia, ʻelua o lākou). He 30 kekona wale nō ke ake o ka moa i ka pau ʻana o ke kaʻina kuke. e puhi i ka wai paila.
- Wehe i ka moa a e maalili iki. Hana maikaʻi ka hupa moa a pono pū kekahi hapa o ia mea. Peel i ka ʻili a mālama. I ka hana ʻana i ka sausage ate moa maʻemaʻe, ʻo ka ʻili ka ʻāpana o ka moa e hāʻawi i ka momona loa. Ua ʻike ʻia ʻaʻole hāʻawi ka moa i ka puaʻa.
- E hoʻohana i nā ʻāpana momona o ka moa (kahi huelo a me ka ʻiʻo o ka pahu pahu) me ka ʻili. E kaupaona i 1.3 kg o ka moa me nā ʻāpana momona. ʻO ke kūpono, ʻo ka ʻāpana "momona" ma kahi o 550 grams. E hoʻohui i ka ʻiʻo wīwī i ke koena. Hiki ke hoʻohana ʻia ke koena o ka moa sopa ma kahi ʻē aʻe. Pēlā nō, ʻo ka ʻāpana o ka hupa i pono ʻole i ka hopena.
- E kau i nā ʻāpana i kaupaona ʻia a me ke akepaʻa ma ka ʻāpana liʻiliʻi loa o ka mīkini ʻiʻo ʻelua. E hoʻokuʻu pū i nā ʻāpala, kālika, lovage a me ka ʻonika ma ka maka. E ʻoluʻolu e hoʻoholo i ke kaumaha ʻole o ke kīʻaha ma mua.
- E hoʻohui i ka moa moa i ka paʻi ʻiʻo. E hoʻomaka pono maanei me 400 ml. Ke lawe mai nei nā ʻolika a me nā ʻāpala i ka wai i ka pā ʻai. ʻO ka hapa nui o ka manawa ʻaʻole pono ia inā loaʻa ʻoe i ka nui o ka wai i loko o ke aniani ma hope. ʻAʻole ia he pilikia, akā aia kahi hoʻokaʻawale ʻana i ka B-grade (hiʻohiʻona) a ʻoi aku ka maikaʻi o ka sausage ate "mākū" ʻoi aku ka maikaʻi noʻu iho. ʻAʻole pono e lilo ka nuipa i soupy, akā e mau nō ke kūlike.
- E kaupaona i ka nui ma hope o ka wili ʻana a e unuhi i ke kaumaha ʻole o ke kīʻaha. I kēia manawa e helu a hoʻohui i nā mea ʻala i hoʻohui ʻia no ka kilokani o ka nui maka. E akahele ma ʻaneʻi, ʻoi aku me ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻihoʻi i kahi mea a me ke kau bB ma hope o ke kau ʻana. ʻAʻole nalowale ka ʻono ke kuke ʻana i ke aniani. Ke hāʻawi wau i ka piko o ka pahi, ʻo kaʻu ʻōlelo maoli he 1 gram, akā ʻaʻole nā mea unahi maikaʻi loa. E hui maikaʻi i ka hui me nā meaʻala.
- Makaaniani wili. E holoi i nā ipu a me nā poʻi me ka wai wela a maloʻo. E ninini i ka ʻiʻo i loko o nā ipu. He 3/4 wale nō paha ka piha o ke aniani a maʻemaʻe ka ʻaoʻao o luna. Hoʻonui ka nuipa i ka wā e hoʻolapalapa ai a ʻaʻole pono e "hoʻolapalapa". Wehe i nā uhi.
- No ka mea he mokuahi combi ka'u, he ma'alahi ke ho'olapalapa: 2 mau hola ma 100 ° C me ka ho'ohana 'ana i ka papahana kuke o ka umu (mahu). A laila e hoʻomaha mālie nā aniani
- He hapalua makahiki ke ola o ka papa. Hiki ke loaʻa i ka nui nā hua botulism e hoʻohua ana i ka spore e ola ana i ke kaʻina paila e like me nā spores! Inā lōʻihi ka mālama ʻana iā lākou, hiki iā ia ke alakaʻi i ka make ʻana i ke ola. Inā makemake ʻoe i kahi ola lōʻihi (ʻo ia hoʻi hoʻokahi makahiki), pono e hana hou ʻia ke kaʻina paila ma hope o 3 a i ʻole 4 mau lā i mea e pepehi ai i nā hua bacteria e puka mai ana mai nā spores.
- ʻAʻole i like ka paʻakikī o ka sausage ate moa i ka wā mua. Eia naʻe, ke alo koke nei kekahi i ka nīnau pehea e pani ai i ka puaʻa? Ua ho'āʻo a hiki i ka maopopo ʻana o nā mea a pau mai ka moa momona (ʻili, wahi huelo, ʻūhā, a me nā mea ʻē aʻe) e komo i loko o ka sausage. I kēia manawa ua lawe au i ka hui ʻala mai kaʻu sausage ate puaʻa a ua hoʻololi iki wau.
kino
Lawelawe: 100gKāleka: 8kcalKalepona 1.4gKumuʻiʻo: 0.3gMomona: 0.2g
