John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
koho:
- 30 g Cloves o ke kāleka, hou
- 30 g Ginger, (e nānā i ka leka)
- 3 ka palaoa Kopa niu, ʻeleʻele
- 150 g ka wai
- 2 g Hupa huaʻai, granulated
- 2 ka palaoa ʻO ka vīnega raiki
- 2 ka palaoa Wai lime
- 1 ka palaoa ʻAi iʻa, māmā
- 5 Kaffir lime lau, hou a maloʻo paha
- 1 tsp (puʻu) Palaoa Tapioca
- 1 ka palaoa Waina Laiki, (Arak Masak)
E hoʻonani:
- Nā pua a me nā lau
Na Ke Kumu
- E holoi i ka pepa (cabe besar merah) a ʻoki i ke kumu. Kāpena a ʻili i nā ʻōpala kālika ma nā ʻaoʻao ʻelua. Holoi, ʻili a ʻokiʻoki i ka ʻalani i ʻāpana ʻāpana lahilahi. E hoʻokomo i ka wai i loko o ka ipu hao a hoʻolapalapa. E hoʻoheheʻe i ka waihona meaʻai i loko o ia mea a e puhi i nā meaʻai mai ka pepperoni a hiki i ka ginger i loko o kahi kānana me kahi poʻi ma luna o 15 mau minuke.
- E kau i nā mea i koe a hiki i ka ʻuala iʻa, me ka wai kuke, i loko o ka blender a me ka puree ma ka haʻahaʻa haʻahaʻa no 2 mau minuke (ʻaʻole ia e hoʻopau i nā kīʻaha paʻakikī).
- E hoʻi i ka ipuhao a hoʻomoʻa me ka lau lime no 15 mau minuke. E hoʻoheheʻe i ka palaoa tapioka i loko o ka waina raiki a hoʻoulu i loko o ka huʻu simmering. Ma hope o hoʻokahi minuke, e kānana i ka broth a kānana ma kahi kānana maikaʻi. E hoʻoneʻe i kahi ʻōmole sterile a mai pani paʻa loa. E oo no hoʻokahi pule ma ka lumi wela ma kahi pouli. Ke alakaʻi nei kēia i ka fermentation, kahi e hoʻomaikaʻi ai i ka ʻono o Sriracha.
- A laila, ninini au i ka ʻai Sriracha (350g) i loko o kahi pahu hau a maloʻo. Inā pono, hoʻoheheʻe ʻia kekahi ʻāpana a ʻoi aku paha.
Kuhi:
- Ma Thailand, hoʻohana pinepine ʻia nā aʻa coriander no sriracha. ʻAʻole oʻu hoihoi i ka coriander a ua hoʻohana wau i ka ginger.
