Emma Miller
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने का तरीका जानने के लिए हर कुक को कम से कम एक बार आवश्यकता होगी। कई व्यंजनों में अंडे के केवल एक हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
आधा गोले
सबसे आसान लेकिन बहुत विश्वसनीय तरीका नहीं है कि एक अंडे को दो भागों में तोड़ा जाए और धीरे-धीरे जर्दी को एक आधे से दूसरे हिस्से में डाला जाए। सफेद तैयार पकवान में बह जाता है, जबकि जर्दी खोल में रहती है। खोल के किनारे के साथ जर्दी की अखंडता को नुकसान पहुंचाने का एक उच्च जोखिम है।
बोतल
यदि जर्दी बहुत बड़ी नहीं है, तो आप इसे अंडे से अलग करने के लिए एक खाली बोतल का उपयोग कर सकते हैं। बोतल को निचोड़ें और गर्दन को जर्दी तक ले आएं। जर्दी आसानी से बोतल के अंदर खींच ली जाती है, जबकि सफेद बरकरार रहता है। जर्दी को फिर एक अलग कटोरे में आसानी से निचोड़ा जा सकता है।
लहसुन
यह विधि हाल ही में इंटरनेट पर लोकप्रिय हुई है। आप अपने हाथों से जर्दी को अलग करने के लिए लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। छिलके वाली लहसुन की एक कली से अपनी उँगलियों को चिकना करें। जर्दी को सावधानी से अपनी उंगलियों से लें और इसे एक अलग कटोरे में डालें। लहसुन जर्दी को आपकी उंगलियों से चिपका देता है और टूटता नहीं है। रेफ्रिजरेटर से सीधे ठंडे अंडे के साथ विधि बेहतर काम करती है।
सींचने का कनस्तर
कुकिंग वाटरिंग कैन लें और इसे एक कटोरे के ऊपर रखें। वाटरिंग कैन में एक अंडा फोड़ें और हल्का सा हिलाएं। अंडे की सफेदी कटोरे की गर्दन से नीचे बह जाएगी और जर्दी पानी के डिब्बे में रह जाएगी।
चलनी
विधि ताजे अंडे के लिए अच्छी तरह से काम करती है। बड़े छिद्रों वाली छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। छलनी में अंडा फोड़ें और डिश को हल्का सा हिलाएं। अंडे की सफेदी छलनी से बह जाएगी और जर्दी अंदर रहेगी। अगर आपके पास सख्त सफेद रंग का अंडा है तो हो सकता है कि यह तरीका काम न करे।
एक विशेष चम्मच
जो लोग अक्सर गोरों को जर्म्स से अलग करते हैं, वे एक विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - सफेद जुदाई के लिए एक चम्मच। इतना सस्ता और छोटा गैजेट हमेशा जर्दी को बड़े करीने से अलग करेगा।
