आंतों के स्वास्थ्य के लिए सर्वश्रेष्ठ तेल का नाम दिया गया है

मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स वाले तेल चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पोषण विशेषज्ञ ओल्गा कोविनेंको ने कहा कि जो लोग पशु वसा की तुलना में वनस्पति वसा पसंद करते हैं, उन्हें कम स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

उनके अनुसार तलने के लिए सबसे उपयोगी तेल ठोस होते हैं। इनका स्मोक पॉइंट हाई होता है। ये नारियल का तेल, घी और बत्तख की चर्बी हैं।

विशेषज्ञ ने मुझे यह भी बताया कि सलाद के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा होता है। कोविनेंको के अनुसार, सलाद और ठंडे व्यंजनों के लिए कच्चा या जीवित तेल चुनना बेहतर होता है। वे ओक प्रेस पर बने होते हैं और ऑक्सीकरण नहीं करते क्योंकि धातु के साथ कोई संपर्क नहीं होता है। इसके अलावा, वे गर्म नहीं होते हैं, इसलिए यह प्रकृति के लाभों के साथ एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है।

पोषण विशेषज्ञ ने कहा, "कच्चा माल बीज, नट, बीज (कद्दू के बीज का तेल, अलसी का तेल, काला जीरा तेल, अंगूर के बीज का तेल, बादाम, देवदार, अखरोट और अखरोट का तेल) हो सकता है।"

कोविनेंको ने कहा कि कोल्ड प्रेस्ड तेल भी उपयोगी होते हैं। इस तरह के तेल की एक बोतल पर एक्स्ट्रा वर्जिन लिखा होता है - डायरेक्ट/कोल्ड-प्रेस्ड।

"हालांकि, इसके उत्पादन की प्रक्रिया में, तंत्र के कारण कंटेनर 65 से 90 डिग्री तक गर्म हो जाता है। और फिर भी, यह ताप तापमान रिफाइंड तेल की तुलना में 5-8 गुना कम है, ”विशेषज्ञ ने समझाया।

कोविनेंको ने एमसीटी तेल के फायदों पर भी ध्यान दिया।

"यह एक प्रकार का आहार तेल है जिसमें मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जो वसा के भंडार में जमा नहीं होते हैं, लेकिन शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। MCT तेल का चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भूख कम करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है," विशेषज्ञ ने संक्षेप में बताया।

एमसीटी तेल क्या है?

MCT (मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) तेल मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का एक केंद्रित स्रोत है।

खाद्य पदार्थों में निहित वसा को फैटी एसिड के दो वर्गों द्वारा दर्शाया जाता है: असंतृप्त और संतृप्त। असंतृप्त वसीय अम्लों में उनकी संरचना में कार्बन परमाणु (C) होते हैं और, मात्रा के आधार पर, लंबी-, मध्यम- और लघु-श्रृंखला में विभाजित होते हैं। MCT C6, C8, C10 और C12 के साथ मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स हैं।

सभी फैटी एसिड पानी और रक्त में अघुलनशील होते हैं। आंत में आसानी से अवशोषित होने और अंगों और ऊतकों को रक्तप्रवाह में जाने के लिए, उन्हें लिपोप्रोटीन (कोलेस्ट्रॉल) और काइलोमाइक्रोन में "पैक" किया जाता है। MCTs को इस तरह के परिवर्तन की आवश्यकता नहीं है।

मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स पेट में अवशोषित होते हैं, आंतों में नहीं, और तुरंत यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे जल्दी से जल जाते हैं और ऊर्जा स्रोतों - केटोन्स में परिवर्तित हो जाते हैं। ये अणु उपवास, कीटो आहार, या लंबे समय तक शारीरिक गतिविधि के दौरान ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में काम करते हैं, साथ ही कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं और स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, अन्य प्रकार के फैटी एसिड के विपरीत, एमसीटी को जलने के लिए कार्निटाइन की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, और अवशोषण के बाद तेजी से जलने के कारण, वे वास्तव में संग्रहीत नहीं होते हैं।

एमसीटी कौन से तेल हैं?

मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड नारियल के मांस और तेल ताड़ के फलों की गुठली से निकाले जाते हैं। मुख्य नारियल बागान भारत, मलेशिया, इंडोनेशिया और फिलीपींस में स्थित हैं।

एमसीटी के प्राकृतिक स्रोत हैं नारियल का तेल, बीफ और उसके तेल, पनीर, दूध और यहां तक ​​कि कुछ वसायुक्त दही।

MCT तेल खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और कृत्रिम रूप से पूरक आहार के रूप में बेचा जा सकता है। आहार पूरक खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो। लेबल को स्पष्ट रूप से सामग्री और उत्पादन विधि का वर्णन करना चाहिए।