चिकन अंडे के बारे में आप क्या नहीं जानते थे?

अंडे स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं

औसतन, एक मुर्गी के अंडे में 80 किलोकलरीज होती हैं। इसके अलावा, अंडे में मूल्यवान विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं। अंडे खाने से न केवल ऊर्जा मिलती है बल्कि बालों, आंखों की रोशनी और पूरे शरीर की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अंडे में निहित विटामिन:

• ए: स्वस्थ त्वचा और विकास के लिए आवश्यक है।
• डी: हड्डियों को मजबूत करता है और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है।
• ई: कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से बचाता है।
• बी 1: कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा को ठीक से रिलीज करने में मदद करता है।
• B2: प्रोटीन और वसा से ऊर्जा की रिहाई को बढ़ावा देता है।
• बी 6: प्रोटीन के चयापचय को बढ़ावा देता है।
• B12: तंत्रिका तंतुओं और रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक।

अंडे में निहित खनिज:

• आयरन: लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
• जिंक: एंजाइम स्थिरता के लिए अच्छा है और युवावस्था में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• कैल्शियम: हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज।
• आयोडीन: थायराइड हार्मोन को नियंत्रित करता है।
• सेलेनियम: विटामिन ई की तरह यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है, यानी हमारी कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है। यह त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

अंडे में जैविक रूप से मूल्यवान प्रोटीन अपने शुद्धतम रूप में होते हैं। अंडे की सफेदी का जैविक मूल्य इतना अधिक है कि पोषण विशेषज्ञ अन्य आहार प्रोटीनों की तुलना करते समय इसे एक मानक के रूप में उपयोग करते हैं। उनका "जैविक मूल्य" इस बात से निर्धारित होता है कि विकास के लिए प्रोटीन का कितनी कुशलता से उपयोग किया जाता है। अंडे की सफेदी के लिए यह आंकड़ा 93.7 है। दूध, मछली, बीफ और चावल का क्रमशः जैव-मूल्य 84.5, 76, 74.3 और 64 होता है। मूल्य जितना अधिक होता है, प्रोटीन उतना ही बेहतर अवशोषित होता है।

अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल उतना खतरनाक नहीं होता जितना आमतौर पर माना जाता है

यह केवल जर्दी में पाया जाता है और लेसिथिन (एक पदार्थ जो अंडे में पाया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल और वसा को संसाधित करने में मदद करता है) द्वारा संतुलित होता है।

कच्चे अंडे खाना खतरनाक है

स्वादिष्ट अंडे का छिलका साल्मोनेलोसिस के रूप में अप्रिय परिणाम ला सकता है। खतरनाक जीवाणु अक्सर कच्चे अंडे में पाया जाता है और गर्मी उपचार से मर जाता है। हालांकि, बटेर इस बीमारी से पीड़ित नहीं होती हैं, इसलिए उनके अंडे कच्चे खाए जा सकते हैं। अंडों को अच्छी तरह से धोना और खोल की सतह से कीटाणुओं को अंडे के द्रव्यमान में प्रवेश करने से रोकना भी महत्वपूर्ण है।

औसतन, एक मुर्गी प्रति वर्ष लगभग 250 से 300 अंडे देती है

एक अंडा देने में उसे करीब एक दिन लगता है।

सफेद अंडे भी ब्राउन अंडे की तरह ही सेहतमंद होते हैं

सफेद अंडे की तुलना में भूरे रंग के अंडे के असाधारण लाभ और स्वाद के बारे में व्यापक मिथक के विपरीत, बाद वाले खराब नहीं होते हैं।

फिर अंडे की गुणवत्ता क्या निर्धारित करती है? मुख्य रूप से पक्षियों को क्या खिलाया जाता है और किन परिस्थितियों में रखा जाता है। जर्दी का रंग भी मुर्गियों के आहार से निर्धारित होता है, और अंडे की उपस्थिति का इससे कोई लेना-देना नहीं है। खोल के संबंध में, यह देखा गया है कि युवा परतों से प्राप्त उत्पाद अधिक मजबूत होता है। लेकिन इस दृष्टिकोण से, केवल जानवर की उम्र ही मायने नहीं रखती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि क्या पक्षी के शरीर को पर्याप्त पदार्थ प्राप्त होते हैं जो अंडे के मजबूत खोल के निर्माण में योगदान करते हैं।
यह सवाल बना रहता है कि गहरे रंग के उत्पाद की कीमत अधिक क्यों होती है। वास्तव में, अंडे देने वाली मुर्गियों के आकार से सब कुछ समझाया जाता है। यह पता चला है कि जो हमें भूरे रंग के अंडे देते हैं, वे थोड़े बड़े हो सकते हैं। इसका मतलब है कि ऐसे पक्षी को खिलाना ज्यादा महंगा है।

बहरहाल, हमें पता चला कि अंडों के रंग का कोई मतलब नहीं है।

चिकन अंडे की खपत में जापान विश्व में अग्रणी है

औसतन, देश का प्रत्येक निवासी प्रतिदिन एक अंडा खाता है।

डाइट अंडे टेबल अंडे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

अंडे का आहार और टेबल अंडे में वर्गीकरण उनकी ताजगी पर निर्भर करता है। आहार अंडे वे होते हैं जिन्हें बिछाने के 7 दिनों से अधिक समय तक शून्य से ऊपर के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। टेबल अंडे को 25 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

तेज महक वाले खाद्य पदार्थों के पास अंडे नहीं रखने चाहिए

अपने झरझरा खोल के कारण, वे गंध को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

अंडे को जितनी देर तक हीट ट्रीट किया जाता है, उसे पचाना उतना ही मुश्किल होता है

सख्त उबले अंडे को पचने में लगभग तीन घंटे लगते हैं। इसलिए बेहतर है कि सोने से पहले सख्त उबले अंडे न खाएं।

एक अंडे की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आप इसे ठंडे पानी की कटोरी में डुबा सकते हैं

अंडा जितना ताज़ा होगा, उसका वायु कक्ष उतना ही छोटा होगा, जिसका अर्थ है कि अंडा डूब जाएगा। उसी समय, एक बासी अंडा सतह पर तैरने लगेगा, और ऐसे अंडे को खाने की सलाह नहीं दी जाती है।