John Myers
Najčešći način čuvanja pesta je zatvaranje uljem. Da biste to učinili, zagladite umak u čaši kako biste stvorili gustu površinu, a zatim sve prekrijte uljem. Sadržaj je već zapečaćen. Još ga morate čuvati u hladnjaku. Imajte na umu da pestos u supermarketu sadrži konzervanse. Ako sami napravite pesto i konzervirate ga, unutar čaše može doći do procesa fermentacije, zbog čega fina kaša ne traje tako dugo, čak i sa slojem ulja. Međutim, možete ga čuvati u hladnjaku tri do četiri tjedna. Jednostavno pomirišite sadržaj staklenke dok je otvarate. Ako želite sačuvati domaći pesto, možete ga i prokuhati. Da biste to učinili, stavite ga u steriliziranu, dobro zatvorenu staklenku u lagano ključalu vodu oko 30 minuta i nakon što je izvadite, stavite je na poklopac. Samo nemojte napuniti čaše do vrha. Jer ako konzervirate naš npr. pesto od maslačka ili koprive, on se pod toplinom može proširiti i zbog toga staklenka može puknuti. Za očuvanje boje, pestu prethodno dodajte malo soka od limuna.
Zamrznite: sačuvajte ostale vrste i pesto od bosiljka
Ako želite sačuvati pesto od bosiljka ili divljeg češnjaka ili konzervirati druge vrste, možete koristiti i zamrzivač. Jedina ograničenja su u pogledu prostora. Nakon što se zamrzne, pesto će se čuvati nekoliko mjeseci. Praktično je ako ga porcionirate tako da uvijek možete odmrznuti količinu koja vam je potrebna. Ako ga ne sačuvate na jedan od navedenih načina, pesto će ostati svjež samo nekoliko dana – čak i ako staklenku držite u hladnjaku. Ako želite znati kako napraviti pesto, uživati u njemu odmah ili ga sačuvati, naši kuharski stručnjaci imaju savjet. Naravno, ovo vrijedi i ako želite kuhati, kiseliti ili konzervirati voće ili povrće za konzerviranje. Savjet: Čaše možete sterilizirati tako da ih napunite kipućom vodom na dobru minutu. Zatim ga prevrnite i pustite da se sve osuši na zraku.
