Juha od bundeve napravljena od pirea od bundeve s azijskim dodirom

Zagrijte pećnicu na 200°.

Bundeve prerežite na pola i izvadite sjemenke, donju stranu malo poravnajte da budu koliko-toliko vodoravne na plehu. Zatim pecite u pećnici oko 45-60 minuta dok ne omekša (ovisi o veličini!!).

Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja meso ostružite žlicom iz ljuske i štapićem za rezanje fino ga ispasirajte. U hladnjaku se čuva tjedan dana, ali se može i dobro zamrznuti ili skuhati u porcijama unaprijed.

Ovaj gotov pire sada možete koristiti i kao prilog raznim jelima. Za to polako zagrijavajte željenu količinu u loncu i smanjite višak tekućine na laganoj vatri. Zatim dodajte sol, papar i jak muškatni oraščić po ukusu. Dodajte nekoliko prženih sjemenki bundeve i gotovi ste.

Ogulite i sitno narežite ljutiku, đumbir i češnjak. Znojite na malo suncokretovog ulja dok ne postane prozirno.

Zatim dodajte pire od bundeve i vodu, kokosovo mlijeko i vrhnje te lagano zakuhajte.

U međuvremenu ogulite koricu limete sitnom ribežom. Iscijedite limetu. Stavite kikiriki u plastičnu vrećicu i malo ga usitnite kuhačom za pečenje ili mesom.

Fino pasirajte juhu štapićem za rezanje, začinite Espelette paprom, soli i sokom limete.

Za šalicu za juhu maloj sirovoj hokaido bundevi odrežemo poklopac i iz nje izvadimo sjemenke, a dno malo izravnamo da stoji ravno. (Nakon jela može se nakratko isprati i zatim pomešati za nešto drugo !!!!)

Sada gotovu juhu stavite u bundevu, ukrasite koricom limete i kikirikijem i pospite hibiskus curry preko svega ..... uživajte u obroku .....

Bilo bi mi jako drago kada bi svi ostavili lijep komentar na recept. Kritike ili prijedlozi su također dobrodošli, jer kuham samo na vodi. Znalac juhe unaprijed zahvaljuje.